Search Results: andebryst

Andebryst med rosettkål, bakte grønnsaker, kompott og appelsinsaus

Andebryst med rosettkål, bakte grønnsaker, kompott og appelsinsaus

Jeg bruker ofte andebryst når jeg har gjester og det er flere grunner til det. Jeg liker det godt og det kan også varieres i det uendelige. Jeg har imidlertid et krav til andebrystet, det må være av god kvalitet. Andebryst fra Holte gård og 

Provencalsk andebryst med honning- og pærepoteter

Provencalsk andebryst med honning- og pærepoteter

Endelig har jeg funnet fram til en favorittoppskrift på and, og det var virkelig på tide. Jeg har laget and i 25 år, det er jeg sikker på, både helstekt, lår og bryst, alt har vært prøvd. Og resultatet har nesten alltid vært vellykket også. 

Andebryst sous vide

Andebryst sous vide

Maken til denne anden har ikke jeg spist før, den var utrolig mør og smaken var rett og slett nydelig. And har aldri vært favorittmaten min, men nå har den klatret flere skritt oppover på favorittstigen. Kjøttet ble perfekt rosa akkurat slik jeg liker det 

Solbærmarinert andebryst med andepølse og økologiske perler

Solbærmarinert andebryst med andepølse og økologiske perler

For noen uker siden kjøpte jeg andebryst og andepølse fra produsenten Gårdsand og startet med å lage en marinade hvor hovedingrediensen var solbær. Her blandet jeg rett og slett solbærsirup fra Askim frukt- og bærpresseri med litt balsamicoeddik, salt og pepper og la andebrystet oppi 

Andebryst med appelsiner og kirsebær

Andebryst med appelsiner og kirsebær

I mange år har vi spist and på nyttårsaften når vi har vært hjemme. De første årene spiste vi helstekt and, men senere gikk vi over til andebryst. Opp gjennom årene har jeg prøvd ulike tilberedningsmetoder, og har kommet frem til at denne oppskriften er 

FAGN – Michelinpotensiale

FAGN – Michelinpotensiale

De gamle lokalene til Credo i Ørjaveita 4  huser nå Trondheims beste restaurant, FAGN.  Mannen som driver dette eventyret av en restaurant er Jonas André Nåvik som er et kjent navn i restaurantkretser. Han har erfaring fra Michelinrestauranter i Chicago og Stockholm, og har også 

De 4 Roser leverer på øverste hylle

De 4 Roser leverer på øverste hylle

Vi har besøkt restauranten De 4 roser tidligere, det kan dere lese om her. I tillegg til restauranten i 2. etg har vi besøkt caféen i 1. etg flere ganger. Begge stedene er bra, men det er to helt forsjellige konsept. Caféen serverer gode hjemmelagde retter 

Romjulsmeny

Romjulsmeny

Jeg håper dere har hatt en fin julefeiring med mye god mat og mange fine gaver. Jeg er jo såpass voksen at jeg ikke burde bry meg om gaver, men jeg synes det er så morsomt å gi bort gaver som jeg har lagt mye 

Eple- og rødløkkompott

Eple- og rødløkkompott

Denne kompotten har jeg nesten blitt avhengig av. Jeg bruker den som tilbehør til mye forskjellig, for eksempel til andebryst, ribbe, gryteretter med mer. Den smaker helt nydelig synes jeg. Som regel serverer jeg den i et glass eller skål ved siden av tallerkenen så 

Bulgarske kirsebær på Kulinarisk Akademi

Bulgarske kirsebær på Kulinarisk Akademi

For en tid siden var jeg så heldig å bli invitert på et event på Kulinarisk Akademi hvor temaet var bulgarske kirsebær (moreller) Jeg takket ja til invitasjonen og tok med en matinteressert venninne for å lære litt om temaet og spise god mat. Dette 

Spicy andesalat med ristet ris

Spicy andesalat med ristet ris

Dette er en nydelig og litt spicy salat med preg av Asia. Jeg hentet inspirasjon fra en oppskrift i Aftenposten, men har byttet litt på ingrediensene. Her har jeg brukt andelår, men du kan like gjerne bruke andebryst eller rester av andebryst  fra gårsdagens middag. 

Andeconfit med vårens primører

Andeconfit med vårens primører

Konfitert and er spesielt mye brukt i Frankrike, men de siste årene har det også blitt relativt vanlig her i landet. Jeg liker veldig godt mat som er konfitert og har flere ganger laget både konfitert and, kylling og laks. Det er en enkel tilberedningsmetode 

Andelår med safran- og urtesaus

Andelår med safran- og urtesaus

    Disse andelårene kommer fra Holte gård, der har endene det godt og det skal visstnok kjennes på kjøttkvaliteten. Jeg har tilberedt andebryst mange ganger og på forskjellige måter, bl.a. sous vide, men andelår har jeg ikke laget så ofte. Det blir oftere heretter 

Forslag til romjulsmeny

Forslag til romjulsmeny

  I dag er det 23. desember, og de fleste begynner vel å bli ferdige med forberedelser til jul. Jeg var flink i begynnelsen av desember, men de siste 2 ukene har jeg ikke gjort noe særlig. Ble såpass alvorlig syk at det ikke har 

Godt nytt år og takk for følget i 2012

Godt nytt år og takk for følget i 2012

Så står vi foran et nytt år igjen, det 4. for bloggens vedkommende. I 2012 har bloggen vokst jevnt og trutt og har nå ca 1000 besøkende hver dag, i desember opp mot 2000 faktisk. Dette synes jeg er kjempegøy, og selv om dette ikke 

På Britannia igjen

På Britannia igjen

  Vi har bodd på Britannia i Trondheim før, senest for 3 år siden. Hotellet er sjarmerende og gammel historie sitter i veggene. Palmehaven og Pianobaren huskes nok med glede av mange, spesielt litt voksne folk. Et Trondheimbesøk har blitt obligatorisk hver sommer de siste 

Andeconfit (Confit de Canard)

Andeconfit (Confit de Canard)

Andeconfit er en av mine favorittretter, jeg synes det smaker mye bedre enn andebryst. Denne retten er det franskeste jeg vet, jeg lengter til Frankrike når jeg spiser det. I det siste så har denne retten blitt mye mer tilgjengelig her i landet enn den