italiensk

Gratinerte italienske kjøttboller med pasta

Gratinerte italienske kjøttboller med pasta

Dette er en skikkelig digg rett som jeg tror de aller fleste liker, av de som spiser kjøtt da. Disse kjøttbollene både lukter og smaker av Italia slik at i alle fall jeg får lyst på en tur dit igjen. Enkelt å lage er det […]

Pizza med lammeboller og rosmarin

Pizza med lammeboller og rosmarin

Det gjelder å finne på nye smaker på pizzaen, jeg liker nemlig ikke å gjenta meg selv for ofte. Denne pizzaen har tydelig smak av lam, spesielt på grunn av rosmarinen. Dette er en pizza jeg likte veldig godt og som jeg sikkert kommer til […]

Pizza med italiensk salami og mozarella

Pizza med italiensk salami og mozarella

Dette er også en favorittpizza og denne gangen har jeg prøvd pizzasausen som Jan Vardøen anbefaler i sin bok Pizza Paradiso. Tidligere har jeg alltid kokt pizzasausen, men Vardøen anbefaler en mye enklere metode. Rett og slett blande ingrediensene og kjøre dem i en foodprosessor […]

Pizza med bacon og kjøttboller

Pizza med bacon og kjøttboller

Etter at jeg kjøpte pizzastein har det blitt noe helt annet å lage pizza. Tidligere gikk det år og dag mellom hver gang, men da steinen kom i hus ble det annerledes. Jeg vil absolutt anbefale alle å kjøpe en pizzastein,  da blir bunnen deilig […]

Aubergine med parmesan/Melanzane alla Parmigiana

Aubergine med parmesan/Melanzane alla Parmigiana

Denne retten er nesten en nasjonalrett i Italia. Napolitanerne regner seg som opphavsmenn til retten, mens de som bor i nord mener den oppstod hos dem. Sicilianerne sier det samme, og alle påstår selvsagt at deres oppskrift er den beste. Denne retten er en ren […]

2 variasjoner av Capresesalat

2 variasjoner av Capresesalat

Capresesalat er den salaten som “alle” har smakt og “alle” synes er god. Det er nesten ikke mulig å mislike den siden den kun inneholder tomater, mozarella og basilikum, få ingredienser som ikke utfordrer smaksløkene på noen som helst måte. Men du verden hvor god […]

Italiensk tartar – carne cruda

Italiensk tartar – carne cruda

Denne retten er typisk for Piemonte og man finner den på spisekartene til de fleste resturanter. Den består rett og slett av hakket kalvekjøtt og er nesten det samme som vår tartar som er laget av oksekjøtt. Det er imidlertid stor forskjell på Carne Cruda. […]

Nå lager jeg pizza igjen

Nå lager jeg pizza igjen

  Jeg vet virkelig ikke hvorfor jeg aldri lager eller spiser pizza når jeg er i Norge. I Italia spiser jeg jo pizza rett som det er, men sjelden andre steder. For 15-20 år siden laget jeg pizza innimellom, men så var det slutt uten […]

Pollo al vino rosso con risotto

Pollo al vino rosso con risotto

Det er vel ikke så mange matretter her i verden som er mer fransk en Coq au vin. Problemet med den retten er imidlertid at den er vanvittig tidkrevende og hvis man skal lage den på skikkelig vis skal man bruke hane. Og hvor får […]

Frittata med kylling, soltørkede tomater og zucchini

Frittata med kylling, soltørkede tomater og zucchini

Frittata er ikke noe annet enn en omelett, en italiensk omelett riktignok. Spanjolene har sin Tortilla de Patatas/ Tortilla de Español og italienerne sin frittata, og skal jeg velge mellom dem så velger jeg frittata. Jeg er kjempeglad i Spania og alt som har med […]

Tiramisu

Tiramisu

Tiramisu må da være blant de 5 beste dessertene som er oppfunnet? Det er så nydelig at jeg nesten får tårer i øynene av ren nytelse når jeg spiser den. Jeg kjenner ingen som ikke liker tiramisu, men mannen min har det ikke som favoritt. […]

Osso bucco med gremolata

Osso bucco med gremolata

Jeg er veldig glad i retter som har fått godgjøre seg på platen eller i ovnen i mange timer. Smaken blir intens og kjøttet blir så mørt at det kan spises med skje. Denne gangen falt valget av hovedrett på en italiener som jeg nylig […]

Ensalada Caprese

Ensalada Caprese

4 middels store tomater (Viktig med GODE tomater) Mozzarellaost, bruk helst  bøffelmozarella God olivenolje, gjerne basilikumolje som fås kjøpt i en del spesialbutikker Balsamicoeddik Salt og grovmalt pepper (godt havsalt) Skjær tomatene og osten i skiver og legg osten oppå tomatene Deretter frisk basilikum oppå […]

Penne al Arabiata

Penne al Arabiata

Ingredienser 4 personer:   1 bks italienske tomater (500 g) 1 løk, hakket Hvitløk , 4.5 fedd hakket 2 ss smør 1-2 røde chilipepper 1 bunt persille salt og pepper og evt annet krydder etter smak Evt 150 g flesk/bacon/ skinke (Jeg lager denne retten […]