forrettsuppe

Karamellisert gulrotsuppe

Karamellisert gulrotsuppe

Til jul fikk jeg boken Modernist Cuisine at home og jeg har selvsagt lest en del i den. Mye morsomt, mye merkelig og mye utfordrende. Hva med en stripete omelett for eksempel? Boken er opptatt av matkjemi og har mye av de samme prinsippene som […]

Mammas jordbærgazpacho

Mammas jordbærgazpacho

Spesielt om sommeren  lager jeg ofte gazpacho, den kalde spanske grønnsaksuppen. Det er mange varianter av den, denne er for eksempel tilsatt jordbær. I den “vanlige” gazpachoen er det vanlig å servere små skåler med for eksempel hakket tomar, brødkrutonger, hakket løk med mer ved […]

Mango- og melonsuppe

Mango- og melonsuppe

Jeg fant 1 mango  og 1/2 honningmelon i kjøleskapet og ville gjerne bruke dem før de måtte kastes, så jeg bestemte meg for å lage en litt spicy suppe basert på disse to hovedingrediensene. Suppen ble faktisk riktig velsmakende med mange ulike smaker som kledde […]

Fransk løksuppe

Fransk løksuppe

Løksuppe er både enkelt og godt. Jeg har sett man får kjøpt poser med basis for løksuppe i butikkene, men hva er egentlig vitsen med det? Det er kjempeenkelt å lage den fra bunnen av og jeg tror nok sikkert at det er bedre også. […]

Avocadosuppe med focaccia

Avocadosuppe med focaccia

Denne suppen hadde jeg som forrett til Valentinesmiddagen, og selv om mannen min ikke er så glad i avocado falt i alle fall denne suppen i smak. Jeg laget såpass mye at vi hadde rester av den neste dag også. Første gang serverte jeg den […]

Camillas deilige skalldyrbisque

Camillas deilige skalldyrbisque

Forrige helg var vi invitert til middag hos datteren vår. Det er ikke så ofte det skjer så det er desto hyggeligere når vi blir invitert. En av rettene hun serverte var en herlig skalldyrbisque. Bisque er jo det samme som suppe, det er bare […]

Grønn ertesuppe med kamskjell

Grønn ertesuppe med kamskjell

Denne ertesuppen må ikke sammenlignes med det du vanligvis forbinder med ertesuppe. Ingredienser: 300 g frosne grønne erter 2 dl kyllingkraft (kan bruke kyllingbuljong) 3  dl kremfløte (ikke matfløte) Fremgangsmåte: Kok opp ertene i kyllingkraften til de såvidt er møre og avkjøl litt. Ta ertebuljongen […]

Aspargescappuchino

Aspargescappuchino

Til 4 personer: ½ kg grønne asparges 2-3 dl kyllingkraft/ buljong 1 dl kremfløte Salt og pepper etter smak 50 g usaltet meierismør Forslag til tilbehør: Kamskjell, reker, røkelaks, parmaskinke, asparges og lignende Del aspargesen i biter og kok dem helt møre i kraft som […]

Gazpacho

Gazpacho

Jeg er veldig glad i gazpacho og lager det rett som det er om sommeren. Det er bare å tilsette flere ingredienser og/ eller fjerne noen etter som man liker. 1 boks tomater ½ agurk (skrelt) 1 liten løk 2-3 hvitløkfedd eller etter smak 1 […]