Det er ikke så ofte vi spiser kjøtt, men når vi spiser det skal det være skikkelig godt, så derfor ba jeg om det beste kjøttet de hadde da jeg var på Meny for en stund siden. Ferskvaresjefen var ikke i tvil, det måtte bli…
Jeg er nok mer et fiskemenneske enn et kjøttmenneske, men reinsdyr kan jeg ikke motstå. Jeg synes ingenting kan slå det, verken kjøtt eller fugl. Men det er altså min mening. For en stund siden laget jeg er gryte av reinsdyrkjøtt som var helt nydelig,…
Det er stadig flere som bruker ribbe året rundt, men det har aldri jeg gjort. Ribbe har hørt julen til slik det var i gamle dager da de slakten grisen til jul. Men en annen grunn er at jeg aldri har vært spesielt glad i…
Vi spiser sjelden kjøtt lenger, men når vi først gjør det så må kvaliteten være på topp. Når vi handler hos vår lokale slakter eller hos for eksempel Annis Pølsemakeri vet vi at vi får det beste markedet kan by på. Så denne gangen kjøpte…
Cato er en god venn som ofte oppholder seg i leiligheten sin i Provence sammen med sin Kari Lise. Det er en fornøyelse å spise Catos matretter, og når han ikke lager dem selv geleider han oss til markeder og butikker hvor vi kan skaffe…
Dry-aging innebærer en mørnings- og spekeprosess hvor kjøttet ligger en periode i friluft, beskyttet av et lag med havsalt. Kjøttet vendes daglig inntil det har dannet seg et tørt lag på utsiden. Denne metoden innebærer et vekttap på ca 25 %, noe som bidrar til…
Har du smakt svinekjaker? Av en eller annen grunn er det vanskelig å få tak i disse lekkerhetene, det er nemlig svært få som etterspør dem. Jeg vet virkelig ikke grunnen til det for det er nemlig noe av det beste kjøttet på grisen. Jeg…
Høsten altså! Riktignok burde jeg mislike den årstiden fordi det går mot mørkere tider, men fordi jeg er et matvrak elsker jeg høsten og alt den har å by på. Alle grønnsakene, frukten, fargene, kjøttet – markens grøde – bedre blir det ikke! Jeg prøver…
For noen uker siden serverte jeg tomahawk til hovedrett. I ettertid har jeg fått spørsmål som «Tomahawk – hva er det» osv. Tomahawk er jo egentlig navnet på en øks, og har i utgangspunktet ingenting med mat å gjøre. Men nå har altså navnet blitt…
I dag får dere oppskrift på en skikkelig klassiker. Dette er ordentlig tradisjonsmat for meg, noe vi spiste hver høst da jeg var barn og det var ferskt lam å få kjøpt. Foreldrene mine pleide å kjøpe et helt lam som ble delt opp og…
Entrecôte er min favoritt når det gjelder oksekjøtt, og derfor er det som regel det jeg velger også. Jeg liker å variere måten jeg serverer det på og denne gangen valgte jeg å servere med tagliatelle, aromasopp og blåmuggost som tilbehør, Det var et lurt…
Dette er en nydelig og smakfull lammegryte som er enkel å lage. Du kan du bruke det kjøttet du vil, lammelår eller lammebog for eksempel. Jeg brukte Hallingsskarvet lammebiff, det egnet seg bra. Denne oppskriften er til 4 personer Ingredienser: 700 gram lammekjøtt 1 stor…
Kalvefilét er en delikatesse og bør alltid få følge med godt tilbehør. Smaken er mild og smakfull og kler ikke skarpe sauser etter min mening, men en nydelig soppsaus passer utmerket. Og en slik saus lager du kjapt og enkelt selv. Denne gangen brukte jeg…
Lam er en råvare man kan lage mye deilig av, tenk på lammeskanker for eksempel <3 Og fårikål om høsten og møre filéter, det er virkelig snadder. Vi spiser ikke lam så ofte, men det er fordi jeg mer eller mindre har kuttet ut rødt…
Jeg lager ofte grateng når jeg har rester jeg vil bruke opp. Denne gangen hadde jeg rester fra en røkt svinekam som jeg benyttet. Gratenger er raske å lage og er supre å bruke til rester, det er også mat som de fleste liker –…
Koteletter er billig og god mat som kan brukes både til hverdag og fest, det er avhengig av måten du serverer dem på. Jeg liker mat som kan tilberedes i en form i ovnen, det er enkelt og greit og lager seg selv. Denne oppskriften…
Shepherds Pie er en engelsk tradisjonsrett som ikke er noen pai i det hele tatt, men kjøttstuing med lokk av potetmos . Det skal egentlig brukes malt lammekjøtt i denne retten, men de fleste bruker nok vanlig karbonadedeig eller kjøttdeig siden det er enklere å…
Det er slutt på den tiden da man bare kunne tilberede ribbe på en måte og at den bare kunne spises om jul. Nå spiser folk ribbe året rundt og tilbereder den på mange ulike måter. Det er bare fantasien som setter grenser for hva…