Annen tradisjonsmat

God, gammeldags lapskaus

God, gammeldags lapskaus

Lapskaus har blitt sett på som hverdagsmat i alle år, men jeg synes slett ikke det er hverdagsmat. Den inneholder de samme ingrediensene som gryter og ovnsretter vi serverer i selskap. Grunnen til at den har blitt sett på som hverdagsmat er nok fordi man […]

Smakfull oksehalegryte

Smakfull oksehalegryte

Oksehaler er kanskje det mest smakfulle på oksen, men dette kjøttet har nesten «gått i glemmeboken». Det er ganske billig kjøtt og det er i utgangspunktet seigt. Men lar du det bake i ovnen i 6 timer kan du spise det med skje. Og smaken […]

Langtidsbraisert lammeskank i porterøl

Langtidsbraisert lammeskank i porterøl

Jeg spiser svært sjelden kjøtt, men enkelte kjøttretter må jeg spise litt av i løpet av året. Det er tradisjonsretter eller «god gammeldags bondekost» som jeg er vant med fra jeg var en neve stor. Og lammeskank er en slik rett. Lammeskank er litt i […]

Kjøttkaker med ovnsbakte grønnsaker

Kjøttkaker med ovnsbakte grønnsaker

Kjøttkaker er nok et kjært barndomsminne for mange, «mors kjøttkaker» er et begrep. Nå er det nok ikke så mye brukt lenger tror jeg, andre retter har overtatt og hamburgere serveres kanskje oftere rundt i hjemmene enn kjøttkaker. Selv synes jeg kjøttkaker er kjempegodt, men […]

Mammas lammefrikasse med dill

Mammas lammefrikasse med dill

Nå på høsten bugner det av ferskt lammekjøtt i butikkene, og da må man utnytte det fullt ut. Jeg er veldig glad i lam, og sammen med viltkjøtt er det favorittkjøttet mitt. I høst startet vi med fårikål for en uke siden, og nå i […]

Tradisjonell ertesuppe

Tradisjonell ertesuppe

Både Jørn og jeg liker “gammeldags” mat innimellom. Det er mat vi fikk servert da vi var små og som går under begrepet tradisjonsmat.  Det er ikke så ofte vi lager disse rettene, det tar veldig lang tid og tid er en mangelvare. Men jeg […]

Langtidskokt lammeskank som smelter i munnen

Langtidskokt lammeskank som smelter i munnen

Jeg liker veldig godt lammeskank og har laget det på mange ulike måter; med øl, med rødvin, med portvin etc. Men jeg har en forkjærlighet for denne som er helt tradisjonell. Retten er bygget over den samme lesten som oksehale og osso bucco som jeg […]

Kokt torsk med lever og rogn

Kokt torsk med lever og rogn

Når skreien kommer i fiskedisken er det alltid tid for skreimiddag hos oss. Og vanligvis blir den servert med fullt tilbehør, dvs lever, rogn, tunge og hode. Da jeg skulle kjøpe inn til skreimiddag i går så hadde de dessverre ikke lever, så da ble […]

Oksehale – det beste av oksen

Oksehale – det beste av oksen

Så var dagen kommet da jeg skulle tilberede oksehaler for første gang. Jeg ble inspirert da jeg leste på Pepperkvernas blogg, og det er hennes oppskrift jeg fulgte. Da jeg var liten laget både moren min og bestemødrene mine oksehaler, og jeg husker at jeg […]

Fårikål

Fårikål

Fårikål hører høsten til og har tilogmed sin egen dag, jeg tror det er 24. oktober som er fårikåldagen. Fårikål er også kåret til Norges nasjonalrett 2 ganger med 10 års mellomrom. Jeg har et hat- og kjærlighetsforhold til denne retten. I en periode spiste […]

Mammas lammestek

Mammas lammestek

1 lammestek Poteter (så mange du ønsker) 2 hele hvitløk 1 liter kraft eller buljong (hønsebuljong ) 1 bunt timian 100 g smør litt olivenolje salt og pepper etter smak Skrell potetene og skjær dem i skiver eller båter. Smør langepannen og legg potetene lagvis […]