svin

Fruktige svinekjaker med grønnsakmos

Fruktige svinekjaker med grønnsakmos

Har du smakt svinekjaker? Av en eller annen grunn er det vanskelig å få tak i disse lekkerhetene, det er nemlig svært få som etterspør dem. Jeg vet virkelig ikke grunnen til det for det er nemlig noe av det beste kjøttet på grisen. Jeg […]

Skinkegrateng med pepperrotsaus

Skinkegrateng med pepperrotsaus

Jeg lager ofte grateng når jeg har rester jeg vil bruke opp. Denne gangen hadde jeg rester fra en røkt svinekam som jeg benyttet. Gratenger er raske å lage og er supre å bruke til rester, det er også mat som de fleste liker – […]

Ovnsstekte koteletter på grønnsaksseng

Ovnsstekte koteletter på grønnsaksseng

Koteletter er billig og god mat som kan brukes både til hverdag og fest, det er avhengig av måten du serverer dem på. Jeg liker mat som kan tilberedes i en form i ovnen, det er enkelt og greit og lager seg selv. Denne oppskriften […]

Langstekt epleribbe

Langstekt epleribbe

Det er slutt på den tiden da man bare kunne tilberede ribbe på en måte og at den bare kunne spises om jul. Nå spiser folk ribbe året rundt og tilbereder den på mange ulike måter. Det er bare fantasien som setter grenser for hva […]

Ribbe sous vide

Ribbe sous vide

Hos oss er det vanlig å spise ribbe på juleaften selv om vi også alternerer med pinnekjøtt innimellom. Stort sett har jeg tilberedt ribben slik min mor alltid gjorde, altså tradisjonelt. Jeg har også brukt Hellstrøms metode et par juler, men aldri eksperimentert. Her er […]

Supre svinekjaker under trykk

Supre svinekjaker under trykk

Dette er en rett jeg aldri hadde laget før, bare hørt om og lest om, og hatt lyst til å prøve. Et besøk på Mathallen og Slakterhuset ga meg muligheten til å utforske denne delikatessen for der hadde de både ferdig rensede svinekjaker og oksekjaker. […]

Svinefilét med skinke, wasabierter og briepoteter

Svinefilét med skinke, wasabierter og briepoteter

Denne hovedretten er en av mine største favorittretter når det gjelder svinekjøtt, den anbefaler jeg absolutt at dere prøver. Den er også enkel å tilberede og går raskt. Man kan variere tilbehøret og gjøre den så spennende man vil. Jeg valgte å gjøre litt ut […]

Ellings favoritt

Ellings favoritt

Alle som har lest bøkene, eller sett en av filmene om Elling, vet at det er en middagsrett som står over alle andre for ham, nemlig flesk og duppe. Jeg har faktisk aldri laget det noen gang, ikke spist det heller tror jeg. Men det […]

Glasert tynnribbe på grillen

Glasert tynnribbe på grillen

Det er sjelden vi griller svinekjøtt, det går mest i lam og fisk. Men da jeg fant en lekker tynnribbe på Ultra falt jeg for fristelsen. Så den ble med hjem hvor den ble marinert etter alle kunstens regler og lagt på grillen etter noen […]

Gratinert svensk juleskinke

Gratinert svensk juleskinke

Svenskene er like opptatt av skinken sin som vi er av ribben og pinnekjøttet. Det blir liksom ikke jul uten. Det er vel julebordet til svenskene som står i en særstilling, og skinken er en viktig del av dette julebordet. Men skinken er viktig julemat […]

Svinekoteletter med tomat- og chilipesto

Svinekoteletter med tomat- og chilipesto

Svinekoteletter er noe jeg aldri lager og jeg tror det er 20-25 år siden jeg spiste det sist. Jeg er ikke så glad i svinekjøtt og jeg foretrekker filét uansett hvilket kjøtt det handler om, med unntak av lammekoteletter da. Men en dag tenkte jeg […]

Thailandsk curry med svinefilét

Thailandsk curry med svinefilét

I det siste har vi spist ganske mye norsk tradisjonsmat, og da dukker lysten på mer eksotiske matretter opp igjen. Denne gangen tar vi turen til Thailand og lager en curry med svinefilét. Oppskriften bygger på en oppskrift i Bent Stiansens kokebok Stiansen til hverdags, […]

Tradisjonell ertesuppe

Tradisjonell ertesuppe

Både Jørn og jeg liker “gammeldags” mat innimellom. Det er mat vi fikk servert da vi var små og som går under begrepet tradisjonsmat.  Det er ikke så ofte vi lager disse rettene, det tar veldig lang tid og tid er en mangelvare. Men jeg […]

Svinefilét med tropisk saus

Svinefilét med tropisk saus

Svinefilét er god og mager mat som smaker nydelig sammen med fruktig tilbehør.  Svinefilét med tropisk saus har jeg laget mange ganger, og jeg har også laget retten med appelsinsaus, plommesaus og aprikossaus. Godt alt sammen, men jeg holder nok en knapp på denne og […]

Villsvinstek med appelsin og urter

Villsvinstek med appelsin og urter

Det er ikke så ofte jeg lager stek, et par ganger i året kanskje. Og da er det lammestek som står på menyen. Denne gangen ble det altså villsvinstek, og det hadde jeg ikke laget tidligere. Villsvinfilét hadde jeg derimot prøvd flere ganger. Villsvin har […]

Juleribbe á la Hellstrøm

Juleribbe á la Hellstrøm

I alle år har jeg laget ribben slik moren min laget den, etter denne oppskriften. Ikke noe galt med den, men i år fulgte jeg altså Hellstrøms oppskrift. Den finnes her, og jeg legger den også ut her på siden 4 kilo ribbe i ett […]

Dijonfilét

Dijonfilét

Indrefilet av svin Smør til steking (meierismør helst). Jeg tar i litt olivenolje også. Salt og pepper 1 stor løk 2 ss grov dijonsennep 1 beger creme fraiche Salt Sukkererter eller hva slags grønnsaker du måtte ønske Ridderost Puss fileten (dvs fjern sener og sånn).Salte […]

Svinefilét i appelsinsaus

Svinefilét i appelsinsaus

Dette er en nydelig rett som jeg absolutt vil anbefale. Sausen passer utrolig godt til svinefilét og gjør retten litt ekstra spennende. Siste gang jeg laget den tilberedte jeg den sous vide, men ellers har jeg alltid laget den på den gode, gammeldagse måten. Det […]