Andeconfit med vårens primører

IMG 0587

Konfitert and er spesielt mye brukt i Frankrike, men de siste årene har det også blitt relativt vanlig her i landet. Jeg liker veldig godt mat som er konfitert og har flere ganger laget både konfitert and, kylling og laks. Det er en enkel tilberedningsmetode så det er bare å sette i gang.

Confitering eller konfitering er en gammel konserverings- og tilberedningsmetode som innebærer at man først salter og deretter langsomt koker maten i fett eller olje, andefett er mest vanlig. Man får kjøpt hermetisk andefett i velassorterte matvarebutikker. Hensikten er å gjøre kjøttet mørt og smakfullt

Sodicas conserverie audary confit canard 2 cuisses large

 

 

 

Det er selvsagt ikke nødvendig å konfitere andelårene selv, det finnes  flere utgaver av ferdig konfitert and i butikkhyller og i nettbutikker, både vacuumpakket og hermetisk. I denne oppskriften har jeg brukt hermetisk konfitert and som man får kjøpt på Matbazaren. Den smaker nydelig .

Det er ikke nødvendig å oppbevare den i kjøleskap siden den er hermetisert, da blir den vanskelig å få ut av boksen. Om du likevel vil oppbevare boksen i kjøleskap kan du sette boksen i varmt vann noen minutter til fettet smelter.

 

 

Jeg har en annen oppskrift på andeconfit på bloggen, den finner du HER.

Denne gangen har jeg valgt å lage en vårlig utgave av denne retten ved å bruke grønnsaker som er i sesong nå, asparges, nye poteter, gressløk  etc.

Om du får rester kan du bruke dem i en nydelig pizza som du får oppskrift på senere.

 

Ingredienser:

  • 1 boks andeconfit
  • 1 brunt grønne asparges
  • 1 neve bladpersille
  • 8-10 nye poteter i skiver
  • 1 neve gressløk
  • 1 boks rømme
  • Olivenolje
  • Salt og pepper

 

Fremgangsmåte:

  • Ta andelårene ut av boksen
  • Skrap vekk andefettet, men ta vare på det
  • Legg andelårene i en ildfast form
  • Vask potetene, en behold skrellet på
  • Del dem i tynne skiver og fordel dem rundt andelårene
  • Legg over noen klumper med smør
  • Stek i ovnen ved 200 grader i 25-30 minutter til potetene er myke
  • Kok aspargesen i litt vann, salt og sukker i ca 4-5 minutter
  • Rør opp rømmen med en bunt gressløk og en neve persille
  • Smak til med salt og pepper
  • Fordel andebryst og poteter på tallerkenen
  • Legg asparges over
  • Dryss persille rundt og server rømmesaus i en skål ved siden av
  • Enjoy

IMG 0586

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dette innlegget er sponset av Matbazaren

Print Friendly, PDF & Email

Leave a Reply

Your email address will not be published.