Hjortefilét sous vide
Etter at jeg fikk sousvide-maskinen min har jeg brukt den ganske mye. Det er morsomt å prøve ut nye metoder, og “eksperimentere” litt. Jeg har lykkes de fleste gangene, men …
Hjortefilét sous vide Les merviltkjøtt
Min beste elggryte
Utgangspunktet for denne retten er “ta det du har i kjøleskapet”. Vel, i tillegg må du selvsagt ha grytekjøtt av elg, noe som ikke akkurat er vanlig å ha i …
Min beste elggryte Les mer
Indrefilét av elg med honning, rødvinskokte pærer og portvinssaus
For noen dager siden skrev jeg på Facebooksiden til Mammas Kokebok at jeg ønsket at medlemmene kom med forslag til hva jeg skulle lage. Et av forslagene var elgstek, og …
Indrefilét av elg med honning, rødvinskokte pærer og portvinssaus Les mer
Hjortefilét med tilbehør, produkter fra Matstreif
Da jeg var på festivalen Matstreif i september handlet jeg en haug av produkter av lokale matprodusenter. Noe kjøpte jeg fordi jeg hadde lyst til å teste smak og kvalitet, …
Hjortefilét med tilbehør, produkter fra Matstreif Les mer
Villsvinstek med appelsin og urter
Det er ikke så ofte jeg lager stek, et par ganger i året kanskje. Og da er det lammestek som står på menyen. Denne gangen ble det altså villsvinstek, og …
Villsvinstek med appelsin og urter Les mer
Filét av hval med ertepuré og konfiserte tomater
Det er ikke så ofte vi spiser hvalkjøtt, men på lørdag skulle jeg prøve å lage det på en litt annerledes måte. Og det ble helt nydelig faktisk. Kjøttet smeltet …
Filét av hval med ertepuré og konfiserte tomater Les mer
Hjortefilét med safranpoteter
Hjortefilét er, ved siden av reinsdyrfilét, det beste kjøttet jeg vet. Den er uten unntak mør og saftig. Det er også enkelt og raskt å tilberede den. Det eneste man …
Hjortefilét med safranpoteter Les mer
Indrefilét av antilope med pærekompott og balsamicosaus
Antilope er ikke hverdagskost, jeg tror jeg bare har laget det en gang før – for mange år siden. De andre visste ikke hva slags kjøtt det var så jeg …
Indrefilét av antilope med pærekompott og balsamicosaus Les mer
Viltgryte med mye smak
Når jeg lager mat på denne måten blir det vanskelig å gjengi noen nøyaktig oppskrift, for det er mange “impulsingredienser” i denne gryten. Finner forskjellige ingredienser i skuffer og skap …
Viltgryte med mye smak Les mer
Villsvinfilét med risotto
Jeg startet med å renskjære filéten, saltet og pepret og brunet den raskt i pannen. Tok den ut og hakket litt rosmarin og salvie som jeg fordelte rundt. Til slutt …
Villsvinfilét med risotto Les mer