Entrecôte er min favoritt når det gjelder oksekjøtt, og derfor er det som regel det jeg velger også. Jeg liker å variere måten jeg serverer det på og denne gangen valgte jeg å servere med tagliatelle, aromasopp og blåmuggost som tilbehør, Det var et lurt valg for det smakte helt knall. Jeg fikk idéen fra Mat fra Norge og bearbeidet den litt. Om du har lyst til å bruke annen sopp kan du selvsagt gjøre det.
Oppskriften er beregnet til 4 personer
Ingredienser:
- Ca 600 gram entrecôte
- 4 hvitløkfedd
- Salt og pepper
- Smør til steking
- ca 250 gram aromasopp
- smør til steking
- 1 liten boks kremfløte + evt litt melk (kan bruke matfløte også)
- 50 gram blåmuggost eller mer (smak deg fram)
- Parmesanost
- frisk oregano
- Tagliatelle, helst fersk
Fremgangsmåte:
- Rens soppen og del den i 4
- Krydre kjøttet med salt og pepper og la det stå på benken mens du steker soppen
- Ha smør i pannen og stek soppen til den har fått farge
- Hell på fløten og la det surre til det tykner
- Tilsett evt litt melk
- Tilsett blåmuggosten, smak om det trengs mer
- La det surre til osten har blandet seg med soppblandingen
- Ha soppblandingen over i en kjele for å frigjøre pannen hvis du ikke har flere panner
- Ha olje og smør i pannen og la den bli varm
- Tilsett hvtløkbåtene og entecôten
- Stek 3 minutter på den ene siden ved relatvt høy varme
- Snu kjøttet og stek videre på den andre siden
- Kjenn på det om det er passe stekt
- La kjøttet hvile i minst 10 minutter før du skjærer det opp
- Kok tagliatelle etter anvisning på pakken, vanligvis 3-4 minutter hvis du bruker fersk
- Slå av vannet og bland inn i soppblandingen
- Ha tagliatelle/ soppblanding på tallerkenen med entrecôte i skiver på toppen
- Dryss gjerne over litt parmesan og frisk oregano
