fisk

Norsk-asiatisk fiskesuppe

Norsk-asiatisk fiskesuppe

Det er  Ole Johnny Eikefjord som står bak denne asiatiskinspirerte fiskesuppen som jeg nå har laget. Denne retten er også å finne i boken hans, Gourmet for folket. Som vanlig har jeg laget min egen vri på suppen. Ingredienser: Olivenolje 1/2 finhakket chili uten frø […]

Sildefavoritter til jul

Sildefavoritter til jul

Jeg har i mange år laget noen faste silderetter til jul, og selv om jeg ikke spiser noe særlig av det selv så er andre i familien veldig glad i det. Selv da vi hadde små barn hjemme gikk silden ned på høykant. Så her […]

Rakfiskvariasjoner

Rakfiskvariasjoner

Jeg har spist mye rakfisk i mitt liv, og synes det forsåvidt er godt, men litt kjedelig. Vet ikke om det er meg eller rakfisken det har skjedd noe med, men jeg synes den smaker mindre og mindre for hvert år. Dette er grunnen til […]

Sashimishot

Sashimishot

Denne shoten laget jeg som en mellomrett i forbindelse med en stor meny jeg skulle servere. Den er enkel å lage og smaker veldig godt. Ingredienser: 1 scampi per shotglass Salmalaks Japansk soyasaus Litt wasabi Litt sukker Frisk koriander Litt sjøgress hvis du har Fremgangsmåte: […]

Rouille til fiskesuppe

Rouille til fiskesuppe

Rouille er en sterk saus som smaker nydelig til fiskesuppe. Den serveres i en skål ved siden av slik at hver gjest selv legger den ned i suppen. Man kan også smøre den på ristet loff som serveres ved siden av. 1/2 rød paprika og […]

Salmalaks på grønn seng

Salmalaks på grønn seng

Salmalaks synes jeg er deilig og bruker det mye som både forrett og hovedrett. Denne gangen laget jeg en forrett som falt i smak hos alle og som også var fargerik og fin. Ikke var det spesielt komplisert heller. Ca 200 gram grønne erter kokes […]

Lutefisk – en tradisjon

Lutefisk – en tradisjon

I november starter gjerne lutefisksesongen for oss, og i løpet av november og desember spiser vi lutefisk flere ganger. Vi er også medlemmer av to lutefisklag som møtes hvert år  for å nyte denne retten sammen med dertil egnet drikke. I tillegg spiser vi lutefisk […]

Laksefilét med pesto

Laksefilét med pesto

Denne retten ble til en torsdagskveld da jeg ikke hadde fått tak i annen fisk enn laks. Da gjelder det å finne på en eller annen ny måte å tilberede den på for variasjonens skyld. Jeg er veldig glad i pesto (hjemmelaget) så derfor fant […]

Pangasiusfilét med broccolikrem

Pangasiusfilét med broccolikrem

  Pengasusfilret  kommer fra Vietnam og  er lekker, benfri og velsmakende og du finner den i de fleste forretninger. Du kan starte med broccolikremen: Kutt opp et broccolihode, 1 stor sjalottløk, 1 chili, 1 fersk hvitløk og en neve koriander og kok det i ca […]

Kveitefilét med appelsinsaus

Kveitefilét med appelsinsaus

Dette bildet har jeg hentet fra Godfisk Kveite er en fisk som det er vanskelig å få god, den har lett for å bli tørr. For å få et perfekt resultat må man egentlig ha steamer på stekeovnen, da skal den tilberedes på svak varme […]

Piggvar med kamskjell

Piggvar med kamskjell

Piggvar er ikke så lett å få tak i, du må gå i en skikkelig fiskebutikk. Dessuten er det luksusmat også. I dag, 8.8.09, betalte jeg 400 kr per kilo. 4 skiver piggvar salt og hvit pepper Saus: 4 ss soyasaus 4 ss smør – […]

Laksemousse

Laksemousse

1 pakke lys aspic 2 1/2 dl vann 2 dl kremfløte 1 dl rømme ca 2 ss ravingottesaus ca 2 ss sitronsaus ca 2 ss hvitvin ca 600 g kokt renset laks 100-150 g røkelaks Løs opp aspicen i 2 1/2 dl kokende vann. Avkjøl. […]

Breiflabb med grønn peppersaus

Breiflabb med grønn peppersaus

Denne sausen er rett og slett nydelig og smaker perfekt til breiflabb. Jeg anbefaler virkelig å prøve den. 4-5 sjalottløk hakkes 2 røde paprika hakkes Ha dette i en kjele sammen med 2 ss olivenolje 2 dl hvitvin 2 ss cognac La dette koke en […]

Torsk med serranoskinke

Torsk med serranoskinke

Jeg har ikke alltid vært begeistret for torsk. Grunnen er at jeg lenge forbandt torsk med tørr fisk full av ben servert med ihjelkokte gulerøtter. Men tidene forandrer seg, og nå elsker jeg det. Denne fisjeretten er en av de bedre torskerettene jeg lager. Ingredienser: […]

Bouillabaisse á la Julia Child

Bouillabaisse á la Julia Child

Jeg har fått servert bouillabaisse på mange forskjellige måter, alt fra de helt fantastiske til de som nærmest har vært uspiselige. Den verste jeg har smakt fikk jeg faktisk i Frankrike, boillabaissens “hjemland”. Den var så full av bein at den nesten var umulig å […]