Nydelig pannestekt breiflabb med skalldyrsaus

Nydelig pannestekt breiflabb med skalldyrsaus

Breiflabb er ikke akkurat vakker å se på, men himmel og hav så god den er. Det er en av mine favorittfisker, og denne skalldyrsausen setter virkelig «prikken over i’en». Jeg bruker denne skalldyrsausen til mange typer fisk og den høyner virkelig smaken på alle 

Kveite med skalldyrsaus

Kveite med skalldyrsaus

  Jeg er nok mer enn alminnelig glad i fisk, så derfor spiser vi fisk flere ganger i uken. I helgen pleier vi å gjøre litt ekstra ut av fiskemåltidet, så denne retten er en ordentlig selskapsrett. Den er så utrolig god at jeg skulle 

Svinefilet med appelsinsaus, mangosalat og blomkålmos

Svinefilet med appelsinsaus, mangosalat og blomkålmos

Svinefilet er ordentlig digg mat hvis du velger å kjøpe en med god kvalitet. Jeg er blitt veldig begeistret for både storfefilét og svinefilet fra Jæren smak, det skal godt gjøres å få noe som er bedre enn dette. Svinefilet er også ganske rimelig mat 

Ovnsbakt laksefilet med sabayonnesaus

Ovnsbakt laksefilet med sabayonnesaus

Akkurat nå er det noen grader for varmt for meg, men jeg klager ikke, bare konstaterer! Før var ikke varmen noe problem, da fikk jeg det aldri varmt nok. Men så blir man eldre, og da er det en del ting som endrer seg. Men 

Indrefilét av okse med café au lait-saus

Indrefilét av okse med café au lait-saus

Det er ikke så ofte vi spiser kjøtt, men når vi spiser det skal det være skikkelig godt, så derfor ba jeg om det beste kjøttet de hadde da jeg var på Meny for en stund siden. Ferskvaresjefen var ikke i tvil, det måtte bli 

Kyllingkjøttboller i rømmesaus med salat

Kyllingkjøttboller i rømmesaus med salat

Dette er en enkel og god hverdagsrett som kan varieres på mange måter. Du kan lage dine egne kjøttboller eller bruke ferdigkjøpte, og velge det tilbehøret du har lyst på der og da eller bruke rester fra kjøleskapet.  Du kan servere dem med kokte poteter 

Skreiloin med grønn skalldyrsaus og bakte tomater

Skreiloin med grønn skalldyrsaus og bakte tomater

  Det er antagelig noen som synes det blir litt for mange skreioppskrifter på bloggen nå, men til mitt forsvar så må jeg få si at det er nå det er sesong og om 1-2 uker er det et helt år til neste gang vi 

Tomatillorelish på min måte

Tomatillorelish på min måte

   Jeg hadde aldri verken spist eller hørt om tomatillo da jeg fikk en pose inn døren av min kjære kusine og hennes mann. De har grønne fingre og har alt av grønnsaker, bær og frukt i hagen og drivhuset. Og denne gangen kom de 

Marinert svinenakke med appelsinsaus, og squash/ potetgrateng

Marinert svinenakke med appelsinsaus, og squash/ potetgrateng

Vi spiser sjelden kjøtt lenger, men når vi først gjør det så må kvaliteten være på topp. Når vi handler hos vår lokale slakter eller hos for eksempel Annis Pølsemakeri vet vi at vi får det beste markedet kan by på. Så denne gangen kjøpte 

Verdens beste asparges med verdens enkleste hollandaisesaus

Verdens beste asparges med verdens enkleste hollandaisesaus

Jeg har nylig kommet hjem fra Provence hvor det er høysesong for asparges nå. Jeg får virkelig vann i munnen og blir nærmest ærbødig og rørt når jeg går rundt på markedene og ser på all aspargesen i forskjellige fargenyanser. De er så ferske at 

Dry-aged ytrefilét med champinjongsaus og urtepoteter

Dry-aged ytrefilét med champinjongsaus og urtepoteter

Dry-aging innebærer en mørnings- og spekeprosess hvor kjøttet ligger en periode i friluft, beskyttet av et lag med havsalt. Kjøttet vendes daglig inntil det har dannet seg et tørt lag på utsiden. Denne metoden innebærer et vekttap på ca 25 %, noe som bidrar til 

Krabbe med spicy saus

Krabbe med spicy saus

Vanligvis serverer jeg krabbe på tradisjonelt vis med aioli/ majones, sitron og salat, men det er jo gøy med variasjon. Jeg har spist peppercrab i Asia og også laget det selv, oppskrift finner du HER.  Det er litt jobb å lage den så det blir 

Svinefilét med skinke, asparges og appelsinsaus

Svinefilét med skinke, asparges og appelsinsaus

Dette er ordentlig digg mat og sausen er virkelig et kapittel for seg. Den er for det første knallgod og for det andre proppfull av syndige kalorier. Kan jo ikke bli bedre enn det Jeg har pakket svinefiléten inn i skinke, urter og mozarellaost før 

Kveite med asparges og sitronhollandaise

Kveite med asparges og sitronhollandaise

Kveite er en fisk det er lett å finne i butikkene, det er sesong fra 1 april til 1.januar så sesongen er lang. Dessuten er det jo stort sett oppdrettskveite i butikkene og den har vel sesong året rundt. Kveite er en fabelaktig fisk som 

Reinsdyrstek med kirsebærsaus og bakte morenepoteter

Reinsdyrstek med kirsebærsaus og bakte morenepoteter

Det er sjelden det blir servert stek her hos oss i Casa Ramberg, men fra tid til annen varter jeg opp med lammestek. Andre steker bruker jeg som regel i gryter fordi jeg synes stek er litt kjedelig mat. Kjøttet kan være tørt og smakløst 

Lammestek med fløtegratinerte poteter og portvinssaus

Lammestek med fløtegratinerte poteter og portvinssaus

I dag får dere oppskrift på en skikkelig klassiker. Dette er ordentlig tradisjonsmat for meg, noe vi spiste hver høst da jeg var barn og det var ferskt lam å få kjøpt. Foreldrene mine pleide å kjøpe et helt lam som ble delt opp og 

Kveite med champinjongsaus og grønnsaker

Kveite med champinjongsaus og grønnsaker

Jeg har alltid synes at kveite er en vanskelig fisk å tilberede, den blir altfor ofte tørr. Tørr kveite har jeg også fått servert på restaurant flere ganger så det er altså ikke bare jeg som ikke får det til. Men nå lurer jeg på 

Kalvefilét med nydelig champinjongsaus

Kalvefilét med nydelig champinjongsaus

Kalvefilét er en delikatesse og bør alltid få følge med godt tilbehør. Smaken er mild og smakfull og kler ikke skarpe sauser etter min mening, men en nydelig soppsaus passer utmerket. Og en slik saus lager du kjapt og enkelt selv. Denne gangen brukte jeg