småretter

Aspargesmousse med røkelaks

Aspargesmousse med røkelaks

Nå begynner aspargesen å dukke opp i butikkene og selv om den ikke er norsk smaker den nydelig allikevel. Denne retten er en oppskrift jeg har hatt på bloggen lenge og jeg tror oppskriften opprinnelig kommer fra et matblad. Det er i alle fall en […]

Cæsarsalat

Cæsarsalat

Hvis noen tror at Cæsarsalat har fått navn etter hotell Cæsar så tar de grundig feil, for selv om såpeoperaen har rullet over TV-skjermene i årevis så er Cæsarsalaten av mye eldre dato. Det er opprinnelig en  salat som ble laget første gang på begynnelsen […]

Røkelaks med posjert egg og basilikumolje

Røkelaks med posjert egg og basilikumolje

Røkelaks er både anvendelig og godt, bare man får tak i den rette, noe som kan by på problemer. Jeg er kresen på røkelaks og må innrømme at jeg har kastet mange pakker med røkelaks opp gjennom årene. For tørr, for salt, for smakløs er […]

Lakseceviche med mango

Lakseceviche med mango

Ceviche er den meksikanske måten å marinere fisk i lime- eller sitronsaft. Fisken gjennomgår en slags kokeprosess på grunn av syren, så selv om den ikke er kokt så er den kokt likevel. Det er utallige måter å lage ceviche på. Man kan bruke forskjellige […]

Fransk løksuppe

Fransk løksuppe

Løksuppe er både enkelt og godt. Jeg har sett man får kjøpt poser med basis for løksuppe i butikkene, men hva er egentlig vitsen med det? Det er kjempeenkelt å lage den fra bunnen av og jeg tror nok sikkert at det er bedre også. […]

Litt tilbehør til grillmat

Litt tilbehør til grillmat

Jeg synes det er gøy å lage eget tilbehør til grillmat, og hvis jeg er “i det rette hjørnet” disker jeg opp med ganske mye forskjellig. Siden det vanligvis bare er mannen min og jeg som spiser middag sammen så blir det ofte veldig mye […]

Bloggen 1 år

Bloggen 1 år

  I dag fyller Mammas Kokebok 1 år. Jeg er ganske overrasket over hvordan bloggen har utviklet seg fra å være en oppskriftsamling for datteren min til  å nærme seg 100 000 besøkende. I løpet av året har nok tittelen “Mammas Kokebok” blitt litt feil. […]

Digg til ferske reker

Digg til ferske reker

Vi bor på bryggekanten, og rett nedenfor leiligheten ligger det alltid en rekebåt, Årviken, der vi kan kjøpe ferske reker hele året. Men for meg er ferske reker spesielt godt om sommeren, sitte på terrassen med et glass vin og gumle reker utover kvelden. Etter […]

Pai med kylling og mye annet godt

Pai med kylling og mye annet godt

For noen år siden laget jeg ofte pai, da som regel tunfiskpai, men så ble det på en måte bortglemt. Da jeg så at Trine hadde oppskrift på kyllingpai fikk jeg lyst til å lage det igjen. Det passet bra med pai siden mannen min […]

Grønn bruchetta med chévre

Grønn bruchetta med chévre

Dette er en oppskrift fra Maison Mat og Vin. Jeg er veldig glad i bruchetta og lager det ofte, men grønn bruchetta var nytt for meg og måtte selvsagt prøves. Oppskriften finnes i Maison Mat & Vin nr 1/2010, men jeg har som vanlig foretatt […]

Chorizo med asparges

Chorizo med asparges

En kveld for en stund siden laget jeg torskefilét til middag og jeg laget mye fordi jeg hadde lyst til å lage fiskegrateng dagen etter. Da det nærmet seg middagstid neste dag åpnet jeg kjøleskapet for å hente det jeg trengte til fiskegratengen, men jeg […]

Forrett med marinert kylling og avocadokrem

Forrett med marinert kylling og avocadokrem

Denne retten fant jeg på en kveld jeg ikke hadde forberedt noe spesielt, så det ble litt på sparket. Jeg så hva jeg hadde i kjøleskapet, og der var det blant annet kyllingfilét så da ble det hovedingrediens. Jeg hadde også avocado som jeg kunne […]

Fingermat og forrett med laks

Fingermat og forrett med laks

Jeg hadde brukt salmalaks  dagen før og hadde igjen litt rester som jeg gjerne skulle brukt opp. Det er mer fingermat enn forrett egentlig, men godt var det uansett! Dessuten var det så lettvint, tok vel bare ca 2 minutter å tilberede den. Jeg blandet […]

Kokoskarri med mandler og scampi

Kokoskarri med mandler og scampi

Denne oppskriften fant jeg  i  Maison Mat og vin (mars/april 2010) og syntes den så fristende ut. Dermed så laget jeg den til middag en kveld. Det angrer jeg ikke på, den smakte helt nydelig. Men som vanlig endret jeg litt på oppskriften i forhold […]

Lun salat med chorizo,chevre og avocado

Lun salat med chorizo,chevre og avocado

Jeg er veldig glad i salat, både som tilbehør, som lunchrett og til middag. Når jeg spiser det til middag foretrekker jeg at salaten er lun. Jeg har flere favoritter når det gjelder middagssalater, blant annet kyllingsalat med feta og avocado som dere finner oppskrift […]

Lun kyllingsalat med avocado og feta

Lun kyllingsalat med avocado og feta

Denne salaten er en av mine favoritter. Den er mektig og egner seg godt som middagssalat. Ingredienser: 4 kyllingfileter salt og pepper 1 rødløk 2 modne avocadoer Cherrytomater 100 g fetaost 2 ss olivenolje (god) 1 ss vann 1 ss sitronsaft 2 ss frisk oregano […]

Lekker tunfiskcarpaccio

Lekker tunfiskcarpaccio

                                  Det er ikke alltid så lett å få tak i fersk tunfisk, den har som regel vært frosset hvis den i det hele tatt finnes i fiskedisken. Og […]

Gambas al Pil Pil

Gambas al Pil Pil

I dag skal jeg dele en hemmelighet med dere. Dere skal få den hemmelige oppskriften på verdens beste Gambas al Pil Pil, eller Gambas con ajo som den også kalles. Denne oppskriften har ingen lettvinte løsninger. Men har man dårlig tid kan man selvsagt bruke […]