Vi bor på bryggekanten, og rett nedenfor leiligheten ligger det alltid en rekebåt, Årviken, der vi kan kjøpe ferske reker hele året. Men for meg er ferske reker spesielt godt om sommeren, sitte på terrassen med et glass vin og gumle reker utover kvelden. Etter en del kvelder med bare reker får jeg gjerne lyst til å variere måten å servere rekene på, så da blir det ofte en eller annen saus eller salat eller noe helt annet. Denne sausen/ salaten synes jeg smaker nydelig til rekene, bare prøv selv:
Ingredienser:
1 moden avocado
1 stor sjalottløk
1/2 pakke fetaost
10-12 jordbær
hakkede urter etter smak og behag
havsalt
hvitløkpepper
saft av 1/2 sitron
2-3 ss god olivenolje
litt søtlig sherryeddik
Fremgangsmåte:
Finhakk sjalottløken og legg den i en bolle
Tilsett avocadoen i små biter
Tilsett jordbærene i små biter
Smuldre fetaosten sammen med de andre ingrediensene
Hakk og tilsett urtene
Press sitronsaften i bollen og tilsett havsalt og pepper
Bland olje og eddik og slå det i bollen
Bland forsiktig sammen
Sett salaten i kjøleskapet ca 30 minutter
Rens imens rekene
Legg salaten på en skive focaccia eller annet bakverk
Legg ferske reker på toppen
