Digg til ferske reker


Vi bor på bryggekanten, og rett nedenfor leiligheten ligger det alltid en rekebåt, Årviken, der vi kan kjøpe ferske reker hele året. Men for meg er ferske reker spesielt godt om sommeren, sitte på terrassen med et glass vin og gumle reker utover kvelden. Etter en del kvelder med bare reker får jeg gjerne lyst til å variere måten å servere rekene på, så da blir det ofte en eller annen saus eller salat eller noe helt annet. Denne sausen/ salaten synes jeg smaker nydelig til rekene, bare prøv selv:

Ingredienser:

1 moden avocado

1 stor sjalottløk

1/2 pakke fetaost

10-12 jordbær

hakkede urter etter smak og behag

havsalt

hvitløkpepper

saft av 1/2 sitron

2-3 ss god olivenolje

litt søtlig sherryeddik

 

Fremgangsmåte:

Finhakk sjalottløken og legg den i en bolle

Tilsett avocadoen i små biter

Tilsett jordbærene i små biter

Smuldre fetaosten sammen med de andre ingrediensene

Hakk og tilsett urtene

Press sitronsaften i bollen og tilsett havsalt og pepper

Bland olje og eddik og slå det i bollen

Bland forsiktig sammen

reker1

Sett salaten i kjøleskapet ca 30 minutter

Rens imens rekene

reker3

Legg salaten på en skive focaccia eller annet bakverk

reker4

Legg ferske reker på toppen

reker5

 

Print Friendly, PDF & Email

Leave a Reply

Your email address will not be published.