Spicy andesalat med ristet ris

Spicy andesalat med ristet ris

Dette er en nydelig og litt spicy salat med preg av Asia. Jeg hentet inspirasjon fra en oppskrift i Aftenposten, men har byttet litt på ingrediensene. Her har jeg brukt andelår, men du kan like gjerne bruke andebryst eller rester av andebryst  fra gårsdagens middag.…

Jørns sommersalat

Jørns sommersalat

Denne middagen laget Jørn og jeg som et gruppearbeid. Som regel lager jeg alltid middagen alene, men ikke denne gangen. Vi hadde det så koselig, hadde en deilig sommergin med jordbær som «arbeidshjelp» og koste oss. Resultatet ble kjempegodt og sommerlig. Jørn er superflink på…

Enkel sushisalat

Enkel sushisalat

Denne salaten er i grunnen akkurat det samme som sushi, men man slipper å rulle og forme de ulike bitene. Man legger i stedet de ulike ingrediensene på et fat eller en tallerken, noe som selvsagt er mye raskere og enklere. Og smaken er akkurat…

Lun kyllingsalat med søtpotet, mango og selleri

Lun kyllingsalat med søtpotet, mango og selleri

Denne kyllingsalaten er både fargerik og smaker nydelig. Det er en mettende salat som like gjerne kan brukes til middag som til lunch. Ved siden av serverte jeg en avocadokrem, en pesto av soltørkede tomater og en rømmedressing med honningsennep. Eltefri speltloff var perfekt tilbehør…

Salat med søtpoteter , mango og linser

Salat med søtpoteter , mango og linser

Innimellom får jeg veldig lyst på salat, og i dag er en av de dagene. Jeg hadde kjøpt inn råvarer til en helt annen middag, men så fikk jeg altså lyst på salat så det som egentlig skulle blitt middag i dag får bli middag…

Salat med blodappelsin og blåmuggost

Salat med blodappelsin og blåmuggost

Denne salaten smaker friskt og godt og passer bra som en selvstendig rett eller som tilbehør til fisk eller kjøtt. Jeg har servert den sammen med torsk og det var en nydelig smakskombinasjon. Om du vil kan du også drysse sprøstekte baconbiter over. Denne appelsinen…

Skinkesalat med avokado og blåmuggost

Skinkesalat med avokado og blåmuggost

Dette er virkelig en nydelig middagssalat. Her brukte jeg rester av juleskinken, men om du ikke har rester er jo ikke det noe problem. Dressingen var med på å gjøre denne salaten spesielt god og den kan brukes til mye annet også.   Ingredienser: 1…

Fargerik kylling- og pastasalat med avocadokrem

Fargerik kylling- og pastasalat med avocadokrem

Jeg har veldig sans for å spise mat som har farger, gjerne servert på en fargerik tallerken også. Det verste jeg vet er f.eks. hvit mat med kokte poteter servert på hvit tallerken. Derfor er mange serviser her i huset fargrike og det samme er…

Laksesalat med mango og fennikel

Laksesalat med mango og fennikel

Dette er en smakfull middagssalat som er kjapp å lage. Aller best blir den om du steker laksen idet den skal brukes, men du kan også bruke rester av laks om du har det. Det er ganske mange ingredienser i denne salaten, men mangler du…

Sommersalat

Sommersalat

Det er sjelden jeg ikke har lyst på mat, men de siste dagene har jeg i grunnen ikke hatt matlyst.  Grunnen er vel at det plutselig har blitt veldig varmt her på Østlandet. Normalt har jeg god matlyst selv om det er opp mot 50…

Thailandsk biffsalat (Yaw Neuva )

Thailandsk biffsalat (Yaw Neuva )

Jeg elsker asiatisk mat, men det tok mange år før jeg begynte å like det. Tidligere syntes jeg det smakte altfor sterkt, men nå kan jeg nesten ikke få det sterkt nok. Jeg har spist knusktørre kyllingfiléter uten smak i 2 uker i Thailand uten…

2 variasjoner av Capresesalat

2 variasjoner av Capresesalat

Capresesalat er den salaten som “alle” har smakt og “alle” synes er god. Det er nesten ikke mulig å mislike den siden den kun inneholder tomater, mozarella og basilikum, få ingredienser som ikke utfordrer smaksløkene på noen som helst måte. Men du verden hvor god…

Gresk salat

Gresk salat

Det er vel ikke så mange måter å lage gresk salat på, men enkelte små variasjoner i valg av ingredienser og dressing finnes. Her er min versjon: Ingredienser: Tomater (så mange du vil, men de må være gode) 1/2 agurk (skrelles) 1/2 løk, helst rødløk…

Kyllingsalat med linser og kikerter

Kyllingsalat med linser og kikerter

Dette er en salat som virkelig metter og som utmerket godt kan brukes som selvstendig middagsrett. Jeg brukte bryst av kylling fra Holte gård, men man kan selvsagt bruke det man vil. Hvis man skal gjøre det ekstra enkelt kan man bruke ferdig grillet kylling…

Cæsarsalat

Cæsarsalat

Hvis noen tror at Cæsarsalat har fått navn etter hotell Cæsar så tar de grundig feil, for selv om såpeoperaen har rullet over TV-skjermene i årevis så er Cæsarsalaten av mye eldre dato. Det er opprinnelig en  salat som ble laget første gang på begynnelsen…

Bloggen 1 år

Bloggen 1 år

  I dag fyller Mammas Kokebok 1 år. Jeg er ganske overrasket over hvordan bloggen har utviklet seg fra å være en oppskriftsamling for datteren min til  å nærme seg 100 000 besøkende. I løpet av året har nok tittelen “Mammas Kokebok” blitt litt feil.…

Lun salat med chorizo,chevre og avocado

Lun salat med chorizo,chevre og avocado

Jeg er veldig glad i salat, både som tilbehør, som lunchrett og til middag. Når jeg spiser det til middag foretrekker jeg at salaten er lun. Jeg har flere favoritter når det gjelder middagssalater, blant annet kyllingsalat med feta og avocado som dere finner oppskrift…

Lun kyllingsalat med avocado og feta

Lun kyllingsalat med avocado og feta

Denne salaten er en av mine favoritter. Den er mektig og egner seg godt som middagssalat. Ingredienser: 4 kyllingfileter salt og pepper 1 rødløk 2 modne avocadoer Cherrytomater 100 g fetaost 2 ss olivenolje (god) 1 ss vann 1 ss sitronsaft 2 ss frisk oregano…