Dette er en salat som virkelig metter og som utmerket godt kan brukes som selvstendig middagsrett. Jeg brukte bryst av kylling fra Holte gård, men man kan selvsagt bruke det man vil. Hvis man skal gjøre det ekstra enkelt kan man bruke ferdig grillet kylling også.
Slik gjorde jeg det:
1 pakke røde linser
1 pakke kikerter
1 kinesisk hvitløk
1/2 rød chili uten frø
2 sjalottløk
1 stilk med stangselleri
1/2 purre
1 mango
1/2 agurk
4 tomater
1 salathode
Div urter
Skyll, hakk og bland sammen
Lag en god dressing av mangoolje, balsamicoeddik, litt soyasaus, salt og pepper og bland inn
Ved siden av serverte jeg en rømmedressing som bestod av creme fraishe og pesto
