Broccolisalat med søtpotet, bønner og annet snadder

IMG 3753

Dette er en mettende middagssalat med mye godt. Den har masse farger og ser dermed fin ut, man spiser jo som kjent også med øynene. Jeg laget også en blanding av avocado, sjalottløk og fetaost som jeg la over salaten. Ved siden av serverte jeg en dressing med rømme, litt majones og wasabi. Ikke siste gang jeg lager denne salaten 🙂

Ingredienser:

  • 1 søtpotet i terninger
  • 1/2 broccoli i buketter
  • 1 pk blandede bønner, Go Green
  • 6 cherrytomater, delt i 4
  • 1/4 agurk i terninger
  • 1/2 rødløk
  • salt og pepper

Avocadokrem:

  • 1 avocado
  • 1 sjalottløk
  • 1 stk fetaost
  • saft av 1/2 lime

 

Dressing:

  • 1/2 boks lettrømme
  • 1 ss majones
  • 2 cm wasabipasta
  • saft av 1/2 lime

 

Fremgangsmåte:

  • Kok søtpoteter og broccoli, avkjøl
  • Ha alle ingrediensene over på et fat og bland forsiktig sammen

IMG 3750

  • Lag avocadokremen og fordel over grønnsakene

IMG 3752

  • Server med dressingen og godt brød ved siden av
Print Friendly, PDF & Email

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *