lettvint

Sashimi med nydelig ponzusaus

Sashimi med nydelig ponzusaus

Denne sausen fikk jeg oppskrift på av datteren min. Det er den beste ponzosausen jeg har smakt tror jeg. I går brukte jeg den som tilbehør til rå salmalaks (sashimi), men den har selvsagt andre bruksområder også, for eksempel til skalldyr. Ingredienser: 1 dl kecap […]

Laksesashimi med sitron og ponzosaus

Laksesashimi med sitron og ponzosaus

Dette er en nydelig rett som skiller seg litt fra vanlig sashimi, fordi det er en mellomting mellom sashimi og ceviche. Ceviche er den meksikanske måten å marinere fisk i lime- eller sitronsaft. Fisken gjennomgår en slags kokeprosess på grunn av syren, så selv om den […]

Min beste laksepasta

Min beste laksepasta

En kveld hadde jeg ingen anelse om hva jeg skulle lage til middag bortsett fra at det skulle være noe med salmalaks siden jeg hadde en filét i kjøleskapet. “Hemmeligheten” med denne retten er at jeg bruker rå laks som blir litt “kokt” når jeg […]

Lettstekt salmalaks

Lettstekt salmalaks

  Jeg er veldig begeistret for salmalaks og bruker det ganske ofte. Som regel blir det at jeg lager sashimi, men det er jo greit å variere litt. Denne gangen laget jeg en slags variasjon/ blanding av sashimi og vanlig stekt laks. Den  fikk bare […]

Røkelaks med posjert egg og basilikumolje

Røkelaks med posjert egg og basilikumolje

Røkelaks er både anvendelig og godt, bare man får tak i den rette, noe som kan by på problemer. Jeg er kresen på røkelaks og må innrømme at jeg har kastet mange pakker med røkelaks opp gjennom årene. For tørr, for salt, for smakløs er […]

Bloggen 1 år

Bloggen 1 år

  I dag fyller Mammas Kokebok 1 år. Jeg er ganske overrasket over hvordan bloggen har utviklet seg fra å være en oppskriftsamling for datteren min til  å nærme seg 100 000 besøkende. I løpet av året har nok tittelen “Mammas Kokebok” blitt litt feil. […]

Pasta med chorizo, creme fraiche og gorgonzola

Pasta med chorizo, creme fraiche og gorgonzola

Denne retten smaker kjempegodt og den er enkel å lage også. Jeg tok jeg bare det jeg fant i kjøleskapet da jeg skulle lage en rask middag en kveld vi kom hjem fra en reise og ikke hadde fått handlet på en stund. Så her […]

Fingermat og forrett med laks

Fingermat og forrett med laks

Jeg hadde brukt salmalaks  dagen før og hadde igjen litt rester som jeg gjerne skulle brukt opp. Det er mer fingermat enn forrett egentlig, men godt var det uansett! Dessuten var det så lettvint, tok vel bare ca 2 minutter å tilberede den. Jeg blandet […]

Scampi på grønnsaksseng

Scampi på grønnsaksseng

Jeg synes scampi er veldig greit å ty til når jeg skal lage en forrett som er enkel og rask å få ferdig. Det som tok tid med denne retten var å skjære alle grønnsakene i små terninger. Det så veldig pent ut på tallerkenen […]

Mammas Ensalada Caprese

Mammas Ensalada Caprese

Ensalada Caprese er den kjente salaten med tomater og mozarella, og jeg er veldig glad i denne salaten. Men noen ganger er det gøy å lage en ny vri på det som finnes, og i går eksperimenterte jeg altså litt. Hovedingrediensene måtte jo være med, […]

Scampi med grønnsaker og gorgonzola

Scampi med grønnsaker og gorgonzola

Denne retten ble til ved at jeg bare plukket forskjellige ingredienser jeg hadde i kjøleskapet og blandet det sammen. Jeg startet  med å frese noen av grønnsakene i varm stekepanne og tilsatte små tomater delt i to etter noen minutter. La grønnsakene over i en […]

Salat med kongekrabbe

Salat med kongekrabbe

Denne salaten er enkel å lage og den smaker forfriskende og godt. Start med å fordele litt forskjellig salat på tallerkenene, deretter kutter du opp moden mango, melon og papaya og fordeler oppå. Gode tomater og litt agurk hører også med. Til slutt legger du […]

Scampi i butterdeig

Scampi i butterdeig

Å  bruke butterdeig på denne måten har jeg lært av bloggen til LizM. Oppskriften har jeg funnet på selv etter “man tar det man har”-prinsippet. Det er veldig lettvint og greit og ser ganske fint ut også. La butterdeigen ligge fremme ca 20 min slik […]

Mammas hjemmelagde potetsalat

Mammas hjemmelagde potetsalat

Skrell 8-10 poteter i terninger og kok dem møre i lettsaltet vann. Hell av kokevannet og damp godt. Finhakk 1 løk og del evt 1-2 epler i små biter og bland inn i de avkjølte potetene. Bland sammen 2 dl rømme eller creme fraiche, ½ […]

Penne al Arabiata

Penne al Arabiata

Ingredienser 4 personer:   1 bks italienske tomater (500 g) 1 løk, hakket Hvitløk , 4.5 fedd hakket 2 ss smør 1-2 røde chilipepper 1 bunt persille salt og pepper og evt annet krydder etter smak Evt 150 g flesk/bacon/ skinke (Jeg lager denne retten […]

Pasta med gorgonzola

Pasta med gorgonzola

4 personer 250 g pasta 2 ss smør 200 g frisk champignon 2 dl creme fraiche 100 g gorgonzolaost frisk spinat etter ønske Kok pastaen etter anvisning på pakken, helst fersk pasta. Skjær soppen i skiver og fres den i smøret sammen med spinat. Spinaten […]

Glamourbibliotekarens rømmekake

Glamourbibliotekarens rømmekake

Dette er kanskje den enkleste kaken jeg har laget, den tar bare noen minutter å lage ferdig + steketid. Visp sammen: 3 egg 2 kopper sukker Tilsett: 1 bks lettrømme Press saft av 1/2-1 sitron Rør lett sammen Tilsett deretter: 2 kopper hvetemel 2 ts […]