Svinefilét er god og mager mat som smaker nydelig sammen med fruktig tilbehør. Svinefilét med tropisk saus har jeg laget mange ganger, og jeg har også laget retten med appelsinsaus, plommesaus og aprikossaus. Godt alt sammen, men jeg holder nok en knapp på denne og papayasus
.
Svinefilét:
- indre- eller ytrefilét av svin, ca 200 g per person
- havsalt og nykvernet pepper
- smør eller olje til steking
Tropisk saus:
- 1 godt moden mango, papaya eller honningmelon
- 2 modne kiwi
- 1 lime
- 2 dl creme fraishe
- ca 3 ss rødvinsgelé
- nykvernet pepper
Fremgangsmåte svinefilét:
- Gni filéten inn med salt, pepper og litt tørkede urter (eller friske)
Brun den kraftig på alle sider i en grillpanne eller vanlig panne
- Du kan nå velge om du vil steke kjøttet ferdig i pannen eller videresteke det i sekovnen
- I pannen: Sett ned varmen og stek videre i 10-15 minutter
- I stekovnen: Legg filétene over i en ildfast form, stikk inn steketermometer og stek på 175 grader til termometeret viser 70 grader (rosa kjerne) eller 75 grader (gjennomstekt)
Fremgangsmåte tropisk saus:
- Skrell mango/melon eller papaya og fjern kjernene
- Skrell kiwi
- Riv skallet på 1 lime (bare det grønne) og press ut saften
- Mos mango/melon/papaya sammen med kiwi i en foodprosessor
- Tilsett limesaften
- Hell fruktmosen i en kjele og tilsett creme fraishe
- Kok opp og smak til med gelé, revet limeskall og nykvernet pepper
Tilbehør:
Jeg laget bakte grønnsaker ved siden av. For det første er jeg veldig glad i det og for det andre er det så enkelt. Man tar bare de grønnsakene man har lyst på og legger i en smurt ildfast form, tar på havsalt og nykvernet pepper og heller litt mer olivenolje over + 1-2 ss balsamicoeddik.
Tidligere har jeg servert råstekte poteter som tilbehør, denne gangen brukte jeg linser. Kjempegodt!
