Alle som har lest bøkene, eller sett en av filmene om Elling, vet at det er en middagsrett som står over alle andre for ham, nemlig flesk og duppe. Jeg har faktisk aldri laget det noen gang, ikke spist det heller tror jeg. Men det er jo en gammel og klassisk rett så derfor fant jeg på å lage den til middag en dag.Det er jo ikke akkurat en avansert rett, alle kan lage det, og det smaker faktisk kjempegodt.
Man trenger:
- Lettsaltet sideflesk, 3-4 skiver per person
- Hjemmelaget hvit saus
- Hjemmelaget kålrabistappe
- Kokte poteter
Bildet er hentet fra Store norske leksikon
Hvit saus:
- Smelt 2-3 ss smør eller margarin i en kjele
- Tilsett ca 2 ss hvetemel
- Rør sammen så det ikke er klumper
- Spe med melk, litt om gangen, ca 1/2 liter
- Rør godt og kok opp hver gang du sper
- Fortsett med dette til sausen har passe konsistens
- Smak til med salt og pepper
- Hell til slutt smøret/ fettet fra pannen opp i sausen og rør sammen
Kålrabistappe:
- Del kålrabiene i terninger og kok møre i lettsaltet vann
- Hell av vannet og damp dem til de er tørre
- Kjør dette til en fin mos med en stavmixer el.l.
- Tilsett ca 150 gram smør i terninger (litt om gangen) og kjør videre til du har en fin mos
- Smak til med salt og pepper
Flesket
- Brun flesket ved relativt høy varme så det får fin farge
- Du kan deretter legge det i en ildfast form og ettersteke det i stekeovnen
Serveres med kokte poteter, gjerne drysset med finklippet persille
Sett deretter på filmen Brødre i blodet og kos deg med middagen !
