Reinsdyrburger med tyttebærrømme og syltet rødløk

Reinsdyrburger med tyttebærrømme og syltet rødløk

Reinsdyrkjøtt er det beste kjøttet jeg vet så det velger jeg ofte hvis vi skal ha en ekstra god middag.  Denne gangen har jeg altså laget burgere av reinsdyrkjøtt, og det ble helt nydelig rett og slett. Dette anbefaler jeg dere å prøve, det smaker…

Reinsdyrgryte

Reinsdyrgryte

Reinsdyrkjøtt er helt klart favorittkjøttet mitt, og jeg skulle gjerne spist det oftere enn det gjør. Men ikke kjenner jeg noen jegere og på grunn av prisen er det jo heller ikke hverdagsmat, men skikkelig festmat. Jeg pleier å bestille ulike stykningsdeler av reinsdyrkjøtt fra…

Reinsdyr med rotmos og stekt rosenkål

Reinsdyr med rotmos og stekt rosenkål

Det er ikke tvil hos meg – reinsdyr er det beste viltkjøttet som finnes. Smakfullt, mørt og aldri tørt. Og selv om man får kjøpt reinsdyrkjøtt hele året er det nå om høsten at vi har den største tilgangen. Reinsdyrene går fritt og beiter hele…

Viltpasta med gnocci

Viltpasta med gnocci

Dette er en supergod pasta som i alle fall får meg til å drømme om Nord-Italia. Jeg har spist mye pasta med viltkjøtt der, mest villsvin og hjort husker jeg, men det er ikke feil å bruke elg og andre former for vilt heller. Hvis…

Reinsdyrstek med kirsebærsaus og bakte morenepoteter

Reinsdyrstek med kirsebærsaus og bakte morenepoteter

Det er sjelden det blir servert stek her hos oss i Casa Ramberg, men fra tid til annen varter jeg opp med lammestek. Andre steker bruker jeg som regel i gryter fordi jeg synes stek er litt kjedelig mat. Kjøttet kan være tørt og smakløst…

Elgpasta – en favoritt

Elgpasta – en favoritt

Det er jo ikke sesong for elg nå, men jeg slår likevel til med en oppskrift. Jeg skulle sjekke hva som faktisk befant seg i fryseren og kom over en pakke med kjøttdeig av elg, så derfor oppstod denne retten. Som alt annet av vilt…

Enkel reinsdyrgryte med ovnsstekte poteter og flowersprout

Enkel reinsdyrgryte med ovnsstekte poteter og flowersprout

Viltgryter er noe av det beste som finnes av gryter synes jeg. Det mest besøkte innlegget på bloggen min er en elggryte, men den er mye mer tidkrevende å lage enn denne. Oppskriften på den finner du HER. I denne reinsdyrgryten  har jeg rett og…

Entrecote av elg med eple- og rødløkkompott

Entrecote av elg med eple- og rødløkkompott

Høsten er virkelig en fantastisk årstid, i alle fall den høsten vi har hatt så langt i år. Men uansett er det  ingen årstid som gir oss så mye av markens grøde, og det er det jeg liker aller best ved høsten. Denne gangen har…

Hjortefilét med hvit søtpotetmos.

Hjortefilét med hvit søtpotetmos.

Vilt smaker alltid godt synes jeg og jeg serverer det ganske ofte. Jeg prøver å variere tilbehøret og i går laget jeg hvit søtpotetmos. Jeg bruker vanlig søtpotet ofte, men den hvite hadde jeg ikke smakt tidligere. Jeg har laget hjort både sous vide og…

Hjemmelagde elgkarbonader

Hjemmelagde elgkarbonader

Nå er vi midt i jaktsesongen og mange frysere fylles opp med viltkjøtt. Vi er ikke så heldige at vi har tilgang på viltkjøtt annet enn gjennom butikkene. Men viltkjøtt er viltkjøtt enten det er selvskutt eller selvkjøpt. Elgkjøtt er ikke min favoritt, det er…