Ovnsbakt skreiloin med blomkål- og sellerirotmos

Den tiden vi er inne i nå er helt amazing med tanke på at skreien er på besøk hos oss igjen. Denne fisken er en av de aller beste jeg vet uansett hvordan jeg tilbereder den.

Vi spiser skrei nesten hver uke i denne tiden, gjerne oftere også. Vi får liksom ikke nok.

Det er ikke bare smaken som gjør skreien spesiell, det er også andre ting som kjennetegner den. Den kalles for Lofotens casanova og er selve kjærlighetsfisken, det er ikke mange som reiser så langt for kjærlighetens skyld

Skrei er torsk, men ikke all torsk er skrei. Litt forvirrende, ikke sant? Men skrei er torsk som vokser opp i Barentshavet. Og den skreien vi spiser nå har svømt mer enn 1000 km for å treffe sin utkårede. Dette skjer på det samme stedet som den selv ble unnfanget for minst 5 år siden, i havområdene rundt Lofoten og Vesterålen. Og den er her kun en kort periode av året, fra januar til mars/april, og det er bare hit den kommer,

Resten av året lever skreien i havområdene mellom Norge og Nordpolen. Hver vinter, etter at den har fylt 5 år, vender den tilbake og møter tusenvis av andre skrei til elskov i dypet. Og hvert år gjentar den kjærlghetsreisen hvis den ikke har blitt fanget da. Så skreien er en trofast kjæreste:-)

Kilde: Godfisk

INGREDIENSER

Ca 1 kg skreiloin
Salt og pepper
Olje og smør til steking
1 sellerirot
1 blomkålhode
1-2 ss smør
10 cherrytomater
1 pakke broccolini eller broccoli
1/2 pakke bacon
1 sitron

FREMGANGSMÅTE:

Tørk av fisken og legg den på et kjøkkepapir
Dryss over grovt salt på begge sider
La det stå i ca 10 – 15 minutter
Del baconet i terninger og sprøstek, sett til side mens retten tilberedes
Skyll av saltet og tørk fisken
Dryss på salt og pepper på nytt
Legg den over i en ildfast form med litt olje
Sett stekeovnen på 180 grader
Kok broccolinien/ broccolien i 2-3 minutter, hell av vannet og skyll i kaldt vann

Legg den rundt kanten av den ildfaste formen
Legg fisken i midten og legg litt smør på fiskestykkene
Legg noen sitroner og cherrytomater delt i to rundt fisken
Stek fisken ca 10 -12 minutter og sjekk at den er ferdig (den skal flake seg når du trykker forsiktig med en skje) Steketiden kan variere

BLOMKÅL- OG SELLERIROTMOS

Skyll blomkålen og del i buketter, ta med stilken også
Del selleriroten i terninger
Ha litt vann i kjelen og tilsett litt saly
Ha i grønnsakene i kjelen og kok opp
La det koke til grønnsakene er myke
Slå av vannet og damp dem tørre
Tilsett 1-2 ss smør og mos grønnsakene med en stavmikser, men ikke finmos (smak og behag, jeg liker mosen litt grov)
Smak til med salt og pepper