Til 4 personer:
½ kg grønne asparges
2-3 dl kyllingkraft/ buljong
1 dl kremfløte
Salt og pepper etter smak
50 g usaltet meierismør
Forslag til tilbehør:
Kamskjell, reker, røkelaks, parmaskinke, asparges og lignende
Del aspargesen i biter og kok dem helt møre i kraft som så vidt dekker.
Kjør alt til mos i en foodprosessor.
Gni massen gjennom en sikt slik at den blir HELT fin.
Sil tilbake i kjelen.
Bland i fløten og visp inn smøret.
Like før servering ”løftes” blandingen med en stavmikser til det skummer.
Serveres i små boller/ former, en til hver.
Settes på store tallerkner med ”godsakene” dandert rundt.
