Gulrot- og tomatsuppe

Tidligere måtte jeg ha suppe en gang i uken, men nå spiser vi det faktisk ganske sjelden. Måtte ha en pause etter å ha smakt en suppe jeg ikke likte. Men denne suppen likte jeg i alle fall, så suppemåltidene er antagelig på vei oppover igjen.  Jeg synes det er morsomt å variere suppene, og jeg tror jeg har over 30 ulike på bloggen (har ikke sjekket nå).

Denne gangen hadde jeg egentlig tenkt å lage gulrotsuppe, men fikk idéen om å kombinere gulrot- og tomater, så derfor ble det altså en kombinasjon.

Jeg liker å ha litt garnityr eller tilbehør til suppen hvis det skal være en hovedrett, derfor har jeg tilsatt makaroni og har noen kjøttboller og kylling som tilbehør (det var rester jeg hadde i kjøleskapet) Godt ble det og mette ble vi.

Jeg bakte også focaccia som vi hadde ved siden av, bukte oliven og tomater oppå før jeg stekte det.

INGREDIENSER:

• Rapsolje
• 1 rødløk i båter
• 4 hvitløkfedd, hakket
• 1/2 søt paprika i biter
• 1/2 squash i biter
• 4 gulrøtter, skrelt og delt i biter
• 2 bokser knuste italienske tomater
• ca 1-2 ts chiliflak eller 1 ts chili paste 
• 8 dl vann
• kyllingfond eller buljongterninger
• 2 dl makaroni
• 7-8 kjøttboller delt i 4 eller pølser, kulling el.l.
• salt og pepperk
• evt friske urter

FREMGANGSMÅTE:

• Del opp løken og surr den blank i olje
• Tilsett hvitløk, paprika, gulrøtter og squash
• La dette surre med noen minutter
• Tilsett tomater, vann og buljong
• Smak til med krydder
• La dette småkoke i 15 minutter
• Kok makaronien 4-5 minutter (litt kortere enn det som står på pakken)
• Surr kjøttboller eller det du vil bruke som tilbehør i pannen
• Mos suppen med en stavmikser til den blir glatt
• Tilsett makaronien og la det få et oppkok
• Smak til med krydder og tilsett evt urter hvis du har
• Om du synes konsistensen er for tykk tilsetter du mer vann