Laks med asparges, søtpotet- og blomkålmos og salsa verde

Jeg vet ikke hvordan det er med dere, men jeg har i alle fall problemer å finne på mat som smaker i varmen. Når gradestokken dirrer på 30 grader og ikke et blad beveger seg er det i grunnen bare drikke som smaker synes jeg + vannmelon! Jeg MÅ ha vannmelon i varmen – alltid.

Det betyr ikke at jeg klager på varmen, jeg tåler den bare så dårlig etter at jeg har blitt eldre. I gamle dagen fikk jeg det aldri varmt nok, lå gjerne rett ut i solen hele dagen med vaselin i fjeset for å bli brun. Nå kryper jeg inn i skyggen og smører meg med 50.

Men mat må vi ha og da blir det enten salat eller fisk. I går ble det laks med et tilbehør som både smakte godt og er veldig sunt. Dette kan jeg absolutt anbefale, og dette tilbehøret kan brukes på annen mat også.

Laksen:

Ca 600 gram fersk laksefilét
Del laksefiléten i mindre biter og dryss over salt og pepper
Ha olje og 1 ss smør i pannen og varm opp ved middels varme
Ha fisken i pannen og stek ca 3 minutter på den ene siden til den har fått litt stekeskorpe
Snu laksen forsiktig og sted 2 min på den andre siden Her må du vurdere tiden ut fra tykkelsen på lakseskivene
Hell smøret over lakseskivene 3-4 ganger under stekingen

Søtpotet- og blomkålmos:

1 blomkålhode
1 søtpotet
3 middels store poteter
3 hvitløkfedd
salt og pepper
1 ss creme fraishe
1 ss smør

Skrell søtpotet og poteter
Vask og rens blomkålen
Del alt i biter og kok til det er helt mørt, ca 20-30 minutter
Hell av vannet og la det dampe noen minutter
Mos med en potetmoser eller gaffel
Tilsett smør og creme fraishe og smør og smak til med salt og pepper

Salsa Verde:

1 dl god olivenolje, evt sitronolje (bruker den fra Olivenlunden, men bruk det du har)
1 ts dijonsennep med honning (kan bruke vanlig også)
1 ss sitroneddik (Bruker også Olivenlunden, men fritt valg)
1 neve basilikum, finhakket
1 neve bladpersille, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
2 ts kapers, finhakket
salt og pepper