Rabarbra- og jordbærsuppe med mascarponekrem

Denne suppen representerer selve sommeren synes jeg. Friske norske jordbær og rabarbra, det finnes knapt noe bedre på denne tiden. Passe syrlig og passe søt med en dash deilig mascarponekrem. Mmmmmmmm. Bare prøv du også.

Da jeg var liten hadde vi så mye rabarbra at vi ikke fikk brukt opp en brøkdel, vi ga bort til alle og allikevel var det mye som ikke ble brukt. Jeg ble så lei rabarbra at jeg ikke har brukt det i voksen alder før nå. Men nå har jeg laget både marmelade og denne suppen og jeg har veldig lyst til å lage rabarbrapai, saft, likør og mye mer marmelade. Men hvor kan jeg få tak i det? Er det noen som bor i nærheten av meg som har rabarbra de ikke får brukt så kjøper jeg gjerne. Veldig fint om dere tar kontakt.

Jeg bor nå i leilighet og har ikke mulighet til å dyrke min egen rabarbra .

Ingredienser 4 personer:

6-700 g rabarbra
2 dl sukker
6-7 dl vann
1 kanelstang
1 vaniljestang
evt lit maisenna
1 kurv jordbær, helst norske
Litt pynt, f.eks. sitronmelisse og en liten blomst som på bildet
1 skje mascarbonekrem på toppen. Du kan selvsagt bruke 1 skje vaniljeis eller kremfløte i stedet, men det er litt mer spesielt med mascarponekrem synes jeg

Fremgangsmåte:

Skrell rabarbraen

Del den i mindre biter
Tilsett vann, vaniljestangen og kanelstang og sukker og kok opp
Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene
Tilsett både frø og selve vaniljestangen
La dette koke i 20-30 minutter til rabarbraen har kokt i stykker
Mos jordbærene og ha i suppen
Smak til med mer sukker om nødvendig
Hvis du synes suppen er for tynn kan du tilsette litt maisenne og la den få et oppkok
Sil suppen og sett den til avkjøling

Mascarponekrem: