Jeg fant oppskrift på champagnedampet torsk på en annen matblogg og fikk lyst til å prøve noe lignende. Tilfeldigvis hadde vi en champagnerest i kjøleskapet så da passet det bra å prøve. I dette tilfellet brukte jeg salmalaks, men det er ingen problem med å bruke vanlig “billiglaks” heller. Tilbehøret er smakfullt og kler laksen perfekt. Retten er også rask å lage, noe som er en fordel for de fleste av oss i hverdagen.
Quinoa er et perfekt tilbehør. For det første smaker den deilig, mye bedre enn ris (etter min mening). og den har mange bruksområder. Planten kommer fra Andesfjellene og brukes mye i Peru. Den inneholder like mye protein som biff og er veldig rik på mineraler og vitaminer, den er også glutenfri.
Quinoan har mange bruksområder og kan brukes både kald og varm. Den må bare skylles godt og så kokes i ca 15 minutter, da er den klar til bruk.
Denne retten er helt nydelig og jeg har ført den opp som en av mine favoritter <3 Det betyr sikkert ikke så mye rent smaksmessig om du bruker cava, champagne eller hvitvin, men det gjør retten litt eksklusiv om du spanderer noen dråper med bobler.
Oppskriften er beregnet til 4 personer, men vi to klarte å spise opp alt.
Ingredienser:
- Ca 600 gram laks eller en side med salmalaks
- 1 fennikel
- 1/2 squash i biter
- 1 rød chili, finhakket
- 1 løk i skiver
- 1 lime i tynne skiver
- 2 vårløk i skiver
- 2 cm fersk ingefær, finrevet
- 1 neve koriander
- 1 dl soyasaus
- 2 ss honning
- 3 fedd hvitløk, presset
- 2,5 dl champagne eller andre bobler (proseco eller cava)
- 2 ss fishsauce
Fremgangsmåte:
- Ha honning, soyasaus, ingefær og hvitløk i pannen
- Tilsett cava og kok inn litt
- Tilsett fennikel, løk og squash og la det surre noen minutter
- Skjær laksen i passe biter og legg oppå grønnsakene
- Dryss over finsnittet chili og vårløk
- Damp det hele over ganske lav varme til fisken er ferdig
- Pynt med koriander
- Serveres med det du har lyst på, jeg brukte quinoa. Passet utmerket <3
