Her kommer oppskrift på en nydelig suppe igjen. Den inneholder mange forskjellige grønnsaker og du kan fjerne og legge til som du ønsker.
Det er ikke mye som slår en god suppe synes jeg, så det må jeg i alle fall ha på menyen en gang i uken. Når jeg ser på suppeoppskriftene jeg har på bloggen så ser jeg at det er chorizo i mange av dem. Det er selvfølgelig fordi jeg elsker denne pølsen og fordi jeg synes den passer så godt i suppe. Og det er faktisk chorizo i denne suppen også, men for variasjonens skyld kan man jo bruke en annen type pølse, kjøttboller eller kylling.
Ingredienser 4 personer:
- 2 l vann
- 2-3 grønnsaksbuljongterninger, evt kyllingbuljong
- 1 løk, hakket
- Litt olje
- 6 hvitløksfedd, hakket
- 6 ferske chorizopølser i terninger eller en annn type pølse, kjøttboller eller kylling
- 1 rød chili uten frø, finhakket
- 1/2 grønn squash i terninger
- 2 gulrøtter i terninger
- 1/2 søt paprika i små terninger
- 1 boks hakkede tomater og 1 boks hele cherrytomater (italienske)
- 1 boks kikerter, 400 g
- Salt og pepper
- Rosmarin, hakket
- Evt andre urter du måtte ha i huset
Fremgangsmåte:
- Kok opp vannet og løs opp buljongen i vannet
- Surr grønnsakene myke i en gryte med litt olje
- Hell grønnsakene opp i buljongen
- Del chorizoen i terninger og surr i pannen 5-10 minutter til den slipper fettet
- Hell blandingen opp i buljongen
- Tilsett tomatboksene og og kikerter
- Smak til med salt og pepper
- La suppen småkoke 15-20 minutter
Server gjerne med godt brød ved siden av
