Eton Mess – en favorittdessert

Dette er en berømt britisk dessert  som består av jordbær, marengs og krem, altså samme ingredienser som Pavlova. Eton Mess har blitt servert ved Eton College hvert år siden 1930 i forbindelse med cricketmatcher mellom Eton og Winchester. Den blir også servert under wimbeldonturneringene og selvsagt rundt i alle hjem i Storbrittania. Jeg ble tipset om denne desserten av en venn som er bosatt i London.

For å få best resultat må man selvsagt lage marengsen selv, men denne gangen tok jeg den lettvinte løsningen og brukte “pikekyss” fra butikken. Ble godt det også. Ved siden av Pavlova så er nok dette min favorittdessert.

Hvis du vil lage marengsen selv så kan du bruke denne oppskriften, og da bør du helst lage den dagen før den skal serveres.

Når det gjelder “jordbærrøren” så er det mange ulike måter å lage den på, det er mange eksempler på nettet. Men jeg laget den på denne måten:

• 1 kartong kremfløte
• 1 vaniljestang eller 1/2 ts burbonvanilje
• 1 kurv jordbær
• 1 toppet spiseskje sukker

Fremgangsmåte:

• Rens jordbærene og ta halvparten av dem i en blender eller bruk bamixen

• Tilsett  sukker
• Kjør dette til en glatt puré

• Om ønskelig kan du gni den gjennom en finmasket sikt for å få den helt glatt
• Del resten av jordbærene i 2 eller 4 som du ønsker, ha dem i en bolle og tilsett litt sukker
• La dem trekke en times tid for å fremheve smaken
• Visp kremen til den er nesten helt stiv, men ikke helt
• Det ovennevnte kan du gjøre ferdig på forhånd
• Når desserten skal serveres kan du bryte marengsen i to eller beholde dem hele, ditt valg

• Ha dem i en bolle og tilsett jordbærene

• Rør kremen forsiktig inn
• Fold mesteparten av jordbærpuréen forsiktig inn
• Fordel desserten i serveringsglass og hell over resten av jordbærpureen
• Serveres umiddelbart

Nyt