Det er mange smaksvarianter av aioli, du bestemmer selv hva du vil tilsette. Denne aiolien synes jeg passer godt til skalldyr, den er ikke for sterk.
Første bud: Sett frem ingrediensene så de får romtemperatur før du starter.
2 eggeplommer
litt salt
1 hvitløkfedd (presset)
litt gressløk
Dette kjøres i foodprosessor et par minutter
Tilsett deretter 1 dl soyaolje (Bruk ikke olivenolje, da blir aiolien bitter)
Viktig: Oljen tilsettes litt etter litt, bare noen dråper innledningsvis. Kjør foodprosessoren noen minutter mellom hver gang du tilsetter olje. Totalt bør det ta ca 15 min før aiolien er ferdig.
Til slutt tilsetter du litt ravingottesaus og et par ss kaldt vann. Kjør sammen i foodprosessoren.
