Denne retten har jeg servert flere ganger i det siste, den smaker helt fabelaktig, den er sunn og lett å lage. Retten er beregnet til 4 personer og det går helt fint å varme den opp igjen hvis det skulle bli rester (men det tror jeg ikke det blir)

Ingredienser:

• 1 rødløk, finhakket
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 2 bokser hakkede hermetiske tomater
• 1/2 squash i små terninger
• 2 gulrøtter i små terninger
• 10-12 svarte oliven delt i to + 3 ss kapers
• Olivenolje
• 1/2 ts sukker
• 1/2 sitron, saft og skall
• salt og pepper
• 300 gram små, gode tomater (eller mer)
• 200 gram fetaost (1 blokk)
• Olivenolje
• Salt og pepper
• friske urter

Fremgangsmåte:

• Fres løk og hvitløk i olje til det er blankt og mykt
• Tilsett squash og gulrøtter og la det surre med noen minutter
• Tilsett boksene med tomatene 
• Tilsett sukker
• La dette koke 10-15 minutter
• Mot slutten av koketiden tilsetter du oliven, kapers og sitron
• Smak til med salt og pepper og evt krydderurter
• Hell stuingen i en ildfast form
• Del tomatene i to og legg de over stuingen i formen
• Finn fram blokken med fetaost og del den i strimler
• Legg fetaosten over tomatene

• Hell over olivenolje, salt, pepper og gjerne litt revet sitronskall
• Dryss over oregano
• Sett formen midt i ovnen på 200 grader i ca 20-25 minutter (tomatene skal bli helt myke)
• Mens formen står i ovnen koker du pastaen etter anvisning på pakken (Jeg bruker linguine)
• Ta formen ut av ovnen og dryss over basilikum eller persille

• Knus og bland alt godt sammen

• Hell vannet av pastaen, damp den litt og ha den oppi formen

• Bland sammen