Laksepasta er både enkelt og veldig godt, og i går laget jeg en utgave jeg absolutt kan anbefale. Du kan bruke salmalaks hvis du foretrekker det, men du kan selvfølgelig også bruke en annen type som er billigere.
Det du spesielt må passe på er at du ikke varmebehandler laksen for lenge, da blir den for tørr. Og tørr laks er i alle fall noe av det verste jeg vet, eller tørr mat i det hele tatt.
I oppskriften kan du gjerne bruke matfløte i stedet for kremfløte, men når det gjelder crème fraîche foretrekker jeg å bruke den vanlige i stedet for lettutgaven, det blir bedre synes jeg.
Ingredienser:
- 4-500 gram laks
- 1 rødløk, hakket
- 3 hvitløkfedd, hakket
- 1 stor tomat, kun kjøttet, fjern innmaten
- 1/4 purre i tynne skiver
- 1 pakke grønnsaksris
- Bladpersille eller kruspersille, hakket
- Skall av 1/2 sitron
- 1 boks matfløte, evt kremfløte
- 2 ss crème fraîche
- Salt og pepper
- 1 fiskebuljongterning
- Urter og krydder etter ønske (smak deg fram)
Fremgangsmåte:
- Hakk løk og hvitløk og surr noen minutteri en blanding av smør og olje
- Tilsett grønnsaksris, tomat og purre
- La dette surre 3-4 minutter
- Tilsett matfløte og crème fraîche og bland sammen
- Riv sitronskall (kun det gule) og bland i
- Tilsett buljongterningen
- Skjær laksen i terninger og ha i pannen/ gryten
- Bland forsiktig sammen så ikke laksen går i stykker
- Kok pastaen etter anvisning på pakken, jeg bruker fersk pasta, men bruk det du vil – du bør koke pastaen så den er klar når du har hatt laksen i pannen
- Hell av vannet og la pastaen dampe tørr
- Tilsett pastaen i pannen og bland forsiktig med det andre (Pass på laksen, den må ikke gå i stykker)
- Tilsett hakket persille og evt andre urter
- Smak til om det trengs mer krydder
