Denne kaken er oppkalt etter den berømte russiske ballerinaen Anna Pavlova (1881-1931). Hun blir regnet som tidenes beste klassiske ballettdanser, og hennes tolkning av Svanens død i Svanesjøen er regnet som den aller beste noen sinne. Så kan man jo spørre seg hva en mektig kake som dette har med Anna Pavlova å gjøre. Jeg skal ikke gi meg ut på noen tolkning av dette, men akkurat som Anna Pavlova er denne kaken noe av det beste som finnes.
Grunnen til at jeg nå har våget meg på denne kaken er at jeg har blitt fristet av andre matbloggere som har presentert denne i det siste. Jeg gikk til verket med respekt siden jeg visste at det ville stå og falle på at jeg fikk til en perfekt marengsbunn. Første bud er at alt redskap man bruker må være rent, man kan for eksempel ikke bruke en gammel og slitt plastbolle å vispe i fordi det vil sitte noen fett-rester i porene på bollen. Men man kan utmerket godt bruke en glassbolle. Selv brukte jeg min Kitchenaid som har stålbolle og metallvisp.
Når det gjelder fremgangsmåte på marengsen så fulgte jeg rådene til Hobbykokken, men jeg endret litt på kremen på toppen. Resultatet ble meget bra. Denne kaken er nå blitt min favorittkake og vil helt klart bli laget flere ganger. Nettsiden Det søte liv har mange forslag til hvordan man kan variere den.
Ingredienser marengsbunn:
4 eggehviter
1 ts sitronsaft
225 g sukker
1 1/2 ss maizenna
1/2 ts hvitvinseddik eller bringebæreddik
Fremgangsmåte:
Skill hvite og plomme, det er svært viktig at det ikke kommer med noe som helst av plommen, da vil ikke marengsen bli perfekt.
Visp hvitene til de skummer og tilsett sukkeret litt etter litt
Tilsett eddik og maizenna på slutten, dette gjør at marengsen blir seig i midten
Når marengsen er ferdig strykes den ut i en sirkel på et bakepapir, ca 22-23 cm i diameter
Stek marengsen midt i ovnen på ca 100 grader i 1 time og 20 minutter (ikke varmluft)
Slå av varmen og la den stå i ovnen med halvåpen ovnsdør til den er helt avkjølt
Ingredienser jordbærkrem
1 boks kremfløte
4 ts vaniljesukker
Frukt og bær etter ønske, jeg brukte jordbær og bringebær
Litt melis
Fremgangsmåte:
Stivpisk krem og vaniljesukker
Kjør noen av bærene med en stavmikser og bland i kremen
Stryk kremen over marengsbunnen
Legg bærene på toppen
Dryss litt melis over før servering
Ingredienser vaniljekrem
4 eggeplommer
20 g maizena
100 g sukker
1 boks kremfløte + 1 boks til kremen som skal blandes med vaniljekremen
1 hel vaniljestang
Fremgangsmåte:
Pisk sammen eggeplommer, sukker og maizena
Snitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene og ha det i fløten
Kok opp fløten
Ha litt av fløten i eggeblandingen og rør så den blir litt mer flytende
Ta eggeblandingen i kjelen og la det få et oppkok så kremen tykner
Når kremen er avkjølt visper du en boks kremfløte stiv og blander i vaniljekremen
Tips:
Marengsbunnen kan lages ferdig i god tid, men kremen må legges på rett før servering ellers vil marengsen bli bløt.
Her har jeg strødd hakkede pistasjenøtter over bærene i stedet for sitronmelisse. Det er faktisk enda bedre.
