Jeg synes det smaker så deilig med salat om sommeren. Ja, egentlig er det godt hele året, men salater med nye grønnsaker smaker spesielt godt nå. Denne salaten lager du på 5-10 minutter + koketid for potetene og det er jo absolutt ingen ulempe heller. Dessuten smaker den virkelig helt fabelaktig 🙂
Jeg synes det smaker godt med nybakt focaccia ved siden av , men ta det du liker best.
Ingredienser:
- Blandet salat
- 10 sukkererter delt i mindre biter
- 1 liten rødløk i tynne skiver
- 10 små nypoteter
- 5 reddiker delt i 4
- 10 cherrytomater, delt i 2
- 1 beger mozarellakuler delt i 2
- 2 pk god spekeskinke, jeg liker best parmaskinke
- 3-4 ss god olivenolje
- salt og pepper
Fremgangsmåte:
- Kok potetene møre og avkjøl dem til de er lune
- Skyll salaten og legg den opp på et fat
- Fordel grønnsakene og potetene over salaten
- Legg på mozarellakuler og spekeskinke
- Ringle over olje og dryss på salt og pepper
Tilbehør:
Jeg laget en avocadokrem som bestod av:
- 1 avocado
- 1/2 pakke fetaost
- 1 vårløk
- olivenolje
- salt og pepper
- Mos alle ingrediensene sammen med en gaffel til du får en glatt krem
