Pavlova med lakris og sitron

Denne oppskriften har jeg funnet på Trines Matblogg, men setter den også på min egen blogg for å ha den lett tlgjengelig. Jeg ser at lakrisvarianten er brukt av flere, bl.a. Bakerinnen og Karla Siverts, så det er vel ikke så uvanlig som jeg trodde.

Jeg har laget Pavlova mange ganger i forskjellige utgaver, bl.a. med sjokolade i marengsen, sjokolade i kremen, med vaniljekrem og vanlig krem, med forskjellige frukt og bær osv. Men når jeg så at Trine hadde laget en med lakris måtte jeg prøve. Lakris er nemlig noe av det beste jeg vet. Og etter å ha smakt den må jeg si at dette er den beste pavlova jeg har spist. Er du glad i lakris så må du prøve denne.

Marengsbunn

6 eggehviter
250 gram sukker
2 ts bringebær- eller hvitvinseddik
1 ss maizenna
3 ss lakrispulver (Raw liquorice powder, John Bülow) Kan kjøpes på nett

Fremgangsmåte:

Skill eggene og pass på at det ikke følger med noe plomme. Da vil ikke marengsen stivne
Bruk en kjøkkenmaskin med visper og pisk eggehvitene sammen med halvparten av sukkeret ca 8 minutter
Tilsett resten av sukkeret litt etter litt og pisk ca 10 minutter til
Marengsen skal være stiv og skinnende
Vend forsiktig inn maizenna, eddik og lakrispulver
Tegn opp en sirkel som er ca 28 cm i diameter på et bakepapir
Legg bakepapiret på bakebrettet og fordel marengsen jevnt over bakepapiret innenfor sirkelen du tegnet opp
Stekes ved 125 grader varmluft på midterste rille i ca 1 time og 45 minutter
Skru av ovnen og la marengsbunnen bli stående i ovnen med døren igjen til den er helt avkjølt, evt over natten
Merngsbunnen kan fint lages dagen før den skal brukes. Legg i såfall aluminiumsfolie over og la den stå på benken, ikke i kjøleskapet