oksekjøtt

Dry-aged ytrefilét med champinjongsaus og urtepoteter

Dry-aged ytrefilét med champinjongsaus og urtepoteter

Dry-aging innebærer en mørnings- og spekeprosess hvor kjøttet ligger en periode i friluft, beskyttet av et lag med havsalt. Kjøttet vendes daglig inntil det har dannet seg et tørt lag på utsiden. Denne metoden innebærer et vekttap på ca 25 %, noe som bidrar til […]

Margben – en gammel favoritt

Margben – en gammel favoritt

Jeg har alltid elsket å gnage på bein og margbein er det beste av alt. Når jeg  koker kraftbein eller lager oksehalegryte sloss datteren min og jeg om å få suge på beina. Margen smaker helt fantastisk synes jeg På restauranter har jeg fått servert […]

Biff Rydberg med sennepskrem, løk og frityrstekte poteter

Biff Rydberg med sennepskrem, løk og frityrstekte poteter

Biff Rydberg er en slags  luksusutgave av Pytt i Panne. Navnet stammer fra hotell Rydberg som lå på Gustav Adolfs Torg i Stockholm fra 1857 til 1914. Hotell Rydberg var et av byens mest kjente og fasjonable hotell og ble jevnlig besøkt av bl.a. Albert […]

Kjøttsuppe med høstens grønnsaker

Kjøttsuppe med høstens grønnsaker

  Det er ikke mye som smaker bedre om høsten enn en deilig suppe med høstens grønnsaker. I denne suppen kan du tilsette nesten hva du vil av grønnsaker, det smaker nydelig uansett synes jeg. Hvor mye jobb du vil legge i kraften bestemmer du […]