Denne suppen er både rask og enkel å lage. I utgangspunktet er den helt vegetarisk, men jeg serverer reker og annet tilbehør ved siden av hvis noen ønsker litt mer å tygge på. Dessuen smaker det godt og ser pent ut. Suppen lager du så spicy som du ønsker. Smak deg frem.
Ingredienser:
- 1-2 ss grønn chilipaste eller mengde etter din egen smak, men smak deg frem
- 1 boks kokosmelk
- 2 1/2 dl kyllingbuljong/ grønnsaksbuljong
- 1 pk vasket og renset spinat
- Reker etter ønske
Fremgangsmåte:
- Ha chilpaste i gryten sammen med halvparten av kokosmelken
- La dette surre noen minutter
- Tilsett resten av kokosmelken
- Tilsett kylling/ grønnsaksbuljongen
- La dette koke sammen et par minutter
- Tilsett spinaten og la den koke med til den synker sammen, ca 10 minutter
- Bruk en stavmikser til å purere suppen (gni den evt gjennom en sikt)
- I boller ved siden av kan du for eksempel servere rensede reker, egg, bacon, skinke el.l.
- Du kan også drysse hakket rød chili over suppen
Merk: Min erfaring er at den chilipastaen du kjøper i «innvandrerbutikker» er sterkere enn den norske.
