Vegetargryte med asiatisk touch

Denne vegetargryten er litt annerledes enn de andre jeg har på bloggen, denne har nemlig fått en liten touch av Asia i seg. Hvor sterk du vil ha den bestemmer du selv, men jeg anbefaler at du lager den litt spicy i alle fall. Det er jo det som gjør at gryten får et asiatisk preg. De asiatiske krydrene får du kjøpt i etniske butikker, men du kan selvsagt også utelate dem.

Det som er viktig her er at grønnsakene ikke blir for mye kokt, derfor tilsettes de i forskjellige omganger i stedet for alt på en gang. Alle grønnsakene skal ha tyggemotstand, og det er ikke så lenge de skal koke.

Oppskriften er beregnet til 4 personer:

Ingredienser:

• 5 fedd hvitløk, hakket
• 4 cm fersk ingefær, hakket
• 2 små løk i skiver
• 1 -2 røde chili uten frø, hakket
• 3 gulrøtter i terninger
• 1/2 kålrot i terninger eller en hel liten kålrot
• 1/2 sellerrot i terninger
• 1 søtpotet i terninger
• 2 små eller en stor pastinakk i terninger
• 1/2 squash i terninger
• 1/2 rød paprika
• 1 lite hode broccoli i små buketter
• 1 pakke sukkererter delt i 4
• 2-3 ts sambal olek chilipaste
• 2 bokser kokosmelk
• Olivenolje
• 2 terninger grønnsaksbuljong
• Persille
• 1 bunt thaibasilikum
• 1 ss koriander
• noen kaffir-lime blader (fjernes før servering)

Fremgangsmåte:

• Ha olivenolje i en kjele
• Tilsett hakket hvitløk og ingefær og la det surre noen minutter
• Tilsett løk i tynneskiver og hakket chili uten frø
• La dette surre sammen med det andre noen minutter til løken blir blank
• Tilsett chilipaste og rør godt så det blir blandet
• Hell i kokosmelken og grønnsaksbuljongen, kok opp
• Skrell og del resten av grønnsakene i passe terninger
• Ha følgende grønnsaker i kjelen:
• pastinakk
• selleri
• søtpotet
• kålrot
• La dette småkoke til grønnsakene begynner å mykne, men kok ikke for lenge
• Ha nå i resten av grønnsakene:
• broccoli
• sukkererter
• squash
• La det koke til det er gjennomkokt, men fortsatt har tyggemotstand, prøv etter 4-5 minutter
• Smak til med salt og pepper