Nachos med hjemmelaget tilbehør

Det er lenge siden jeg laget meksikansk mat, og det er enda lenger  siden jeg serverte tacoskjell med kjøttdeig, tacokrydder i pose, salsa og guacamole på boks osv. Nå lager jeg alt fra grunnen av, og smaken er som natt og dag. Det er absolutt ikke vanskelig og det tar heller ikke lang tid, bare prøv.

En del av denne oppskriften fant jeg på Nettet, men jeg har brukt min egen guacamole, salsa og bønnestuing.

Ingredienser:

• 1 pose Nachochips uten krydder
• ca 500 g kjøttdeig
• 2 ts hjemmelaget krydderblanding (se senere i oppskriften)
• 1 porsjon bønnestuing eller 1 boks Pintobønner
• 1 porsjon hjemmelaget salsa
• revet ost (helst cheddar)
• 1 porsjon guacamole
• 1/2 purre i tynne skiver
• 1/2 glass skivede jalapeños

Fremgangsmåte:

• Start med å steke kjøttdeigen
• Tilsett 1 dl vann og 2 ts hjemmelaget krydderblanding
• La dette surre ved svak varme til væsken har kokt inn
• I mellomtiden lager du salsaen (se lenger ned i innlegget)
• Fordel chipsene i en ildfast form

• Hell den ferdige kjøttdeigen over

• Hell et lag med bønnestung over kjøttdeigen
• Hell halvparten av salsaen over bønnene

• Topp med et lag ost

• Stek formen i ovnen ved ca 220 grader i 20 minutter eller til osten har smeltet og fått gylden farge

• Serveres sammen med resten av salsaen, rømme, guacamole og finstrimlet purre eller finhakket løk

Salsa:

• 1 boks grovhakkede tomater
• 1/2 finhakket løk
• ca 1 ts salt
• 2 ts hjemmelaget krydderblaning
• saft av 1 lime
• 1 neve frisk koriander, finhakket

Bland alt i en bolle og smak til om det trengs mer krydder.

Tex-mex-krydder (stor porsjon)

• 3 ss chilipulver
• 1 ss hvitløkpulver
• 2 ts malt koriander
• 1 ts malt kummin
• 3 ss cayennepepper

Bland sammen og oppbevar tørt og mørkt

Guacamole:

• 1 avocado
• 2 ts chilipasta
• saft av 1/2 lime
• 1 hakket sjalottløk
• litt god olje (jeg bruker Olivers chiliolje)
• salt og pepper

Mos dette sammen med en gaffel eller bruk stavmikser

Bønnestuing

Du finner oppskrift på bønnestuing i oppskriften på Enchilladas.