Spicy kyllingsuppe

Jeg liker godt litt spicy mat og her  i huset serveres det indisk og thailandsk rett som det er – i mange variasjoner. Jeg elsker alle de ulike krydderene som på en måte “eksploderer” i munnen, og det skal være skikkelig sterkt – ikke noe pingleindisk her i gården.

Denne suppen er proppfull av smak, brenner litt på tungen og er umulig ikke å like. Selve tilberedningsprosessen går fort, men det tar selvsagt litt tid å dele opp grønnsakene. Jeg pleier å dele opp alle grønnsakene på forhånd så er suppen klar på et blunk 🙂

Ingredienser:

• 1 finhakket løk
• 2 kløfter hvitløk
• 1 stor rød chili
• 4 gulrøtter, revet
• 4 ts currypowder
• 2 ss rød currypasta
• 1 ss koriandepasta
• 1 liter kyllingkraft eller kyllingfond
• 2 dl eplejuice
• 1,5 dl matfløte
• 1 boks kokosmelk, ikke light
• Kyllingfiléter, antall etter behov og ønske
• Salt og pepper
• Frisk koriander, hakket
• Frisk koriander

Fremgangsmåte:

• Fres løk, hvitløk og chili i olje til løken har blitt myk, men ikke brun
• Tilsett gulrøtter og karri og la dette surre et minutt ca.
• Tilsett kyllingkraft, matfløte, eplejuice og kokosnøttmelk
• Kok opp og la det småkoke 20-30 minutter
• Del kyllingen i biter og tilsett
• La suppen få et oppkok og la det småkoke 7-8 minutter
• Smak til om det trengs mer krydder
• Strø finhakket koriander over ved servering

Serveres med nybakte naanbrød.