Det er lite som smaker bedre enn helt fersk torsk direkte fra havet eller fra fiskekummen hos fiskebutikken. I dette tilfellet tok de den sprellende torsken fra kummen og fileterte den for meg. Den var helt nydelig når det kom på bordet – selvsagt. Men det er klart at det er enklere å ty til frossenfisk fra tid til annen, det er helt greit. Strømtorsk er også et alternativ som, etter min mening, er flere hakk bedre enn frossenfisk.Men når jeg skal ha virkelig nydelg fisk må den være helt fersk.
I dette tilfellet laget jeg retten etter min eget hode ut fra noen grønnsaker jeg hadde i kjøleskapet, resultatet ble deilig.
Ingredienser:
- 1 vanlig løk
- 1/2 rødløk
- 1/2 squash
- 200 champinjong
- 1 boks italienske tomater
- evt noen friske cherrytomater
- 2 skiver bacon per person
- olje
- basilikum
Fremgangsmåte:
- Surr løk, squash og champinjong i olje til det er mykt
- Tilsett tomatene
- La dette surre sammen noen minutter og smak til med salt og pepper
- Krydre torsken med salt og pepper på begge sider
- Hell olivenolje i et ildfast fat og legg torsken oppi
- Smør olje blandet med basilikum på fisken
- Bak fisken i ovn ved 200 grader i ca 10 minutter, men pass på at den ikke står for lenge
- Legg 2 ss grønnsaksblanding på tallerkenen
- Legg fisken oppå
- Plasser 2 baconstykker oppå fisken
- Til denne retten serverte jeg økologiske speltperler som jeg tilsatte smør og parmesan
Et nydelig måltid!
