Lammeskank i Aass Bayerøl

006

Lammeskank i forskjellige sammensetninger er noe av det beste jeg vet. Jeg har prøvd flere forskjellige oppskrifter og denne er den 3. vi har prøvd i høst. Den tradisjonelle er jo obligatorisk, den finner du oppskrift på HER. Men i tillegg har vi også laget asiatisk lammeskank, den finner du oppskrift på HER. Og nå har vi laget høstens siste lammeskankmåltid, og det tilberedte vi i Aass Bayer. Etter min mening er det få lammeretter som kan måle seg med lammeskanken, den er så mør at den smelter i munnen og har masse smak. Altså helt perfekt!

 Ingredienser 2 personer:

043

 

  • 3 ss olivenolje
  • 2 lammeskanker
  • 1 hakket løk
  • 1 stilkselleri
  • 3 gulrøtter
  • 1 persillerot
  • 1 boks Aas Bayer (eller annet mørkt og kraftig øl)
  • 1/2 l lammekraft
  • 2 stk laurbærblad
  • 1/2 potte frisk timian
  • (evt noen fedd hvitløk og en neve hakket bladpersille.) Jeg har det ikke med i oppskriften fordi jeg ikke kan spise det selv.

 

Tilberedning:

  • Varm halvparten av oljen i gryten og brun lammeskankene godt på alle sider
  • Legg dem over på en tallerken
  • Hell resten av oljen i kjelen og tilsett de hakkede grønnsakene
  • Fres dem over middels varme tl de er myke
  • Legg lammeskankene tilbake i gryten og hell over kraft og øl (pass på at det ikke flommer over)
  • Krydre med salt og pepper
  • Tilsett laurbærblad og timian og kok opp
  • Sett lokk på gryten og la det trekke på lav varme i 2 1/2 – 3 timer
  • Løft skankene over på et fat
  • Kok opp kraften og la den koke inn til det halve
  • Legg skankene tilbake i gryten
  • Serveres med mandelpotetmos eller rotmos eller en annen mos av et eller annet slag. Jeg laget en blanding av mandelpotet-, gulrot og persillerotmos.

003

005

007

Når jeg skal bedømme de lammeskankene vi har spist i høst så synes jeg resultatet er slik:

1.Tradisjonell lammeskank

2. Lammeskank i Aas Bayer

3. Asiatisk lammeskank

Print Friendly, PDF & Email

4 thoughts on “Lammeskank i Aass Bayerøl”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *