Pasta Bolognese er vel en av de mest kjente pastaretter i tillegg til Pasta Carbonara. Det er en rett jeg har laget veldig sjelden i motsetning til Carbonara. Bolognese tar egentlig lang tid å lage hvis man skal lage det «ordentlig», dvs at den skal koke i ca 4 timer.
Etter at jeg sluttet å spise kjøtt har jeg måttet lage erstatninger, og det er egentlig ikke noe problem i det hele tatt. Det blir stadig større utvalg av plantebaserte produkter i butikken, og disse smaker helt utmerket.
I denne oppskriften har jeg byttet ut alt kjøtt med Vegandeig fra GoVegan og røde linser. Ellers er innholdet akkurat det samme som i en «vanlig» bolognese.
Ingredienser:
Rapsolje og 1 ss Soft Flora
1 gul løk, hakket
4 hvitløkfedd, hakket
4 gulrøtter i små terninger
1/2 sellerirot i små terninger
2 stilker stangselleri i små terninger
3 ss tomatpuré
2 bokser Mutti tomater
7 dl grønnsakskraft
2 dl rødvin eller hvitvin
1 ts sukker
salt og pepper
1 ts rosmarin
1 ts oregano
1 pakke vegandeig
1 pakke røde linser
Gryr – plantebasert strøost eller parmesan
Pasta – bruk det du foretrekker
Fremgangsmåte:
Start med å dele alle grønnsakene i SMÅ terninger som du ser på bildet
Smelt en god mengde rapsolje og Soft Flora i gryten og tilsett løk og hvitløk
La dette surre sammen noen minutter. Det skal ikke bli brunt, kun blankt og mykt
Tilsett resten av grønnsakene og la det surre sammen i 10 minutter
Tilsett tomatene og grønnsakskraften
La dette surre sammen mens du bruner vegetardeigen
Brun vegetardeigen og ha den over i gryten
Ha tomatpuré og sukker i pannen som du har brunet deigen i og la den surre litt før du tilsetter vinen
Ha dette over i gryten
Smak til med salt, peper og anne krydder
La dette putre på platen minst et par timer eller mer
Smak til med evt mer krydder og tilsett evt annnet krydder om du ønsker
Skyll linsene godt og ha dem i gryten ca 10 min før den skal serveres
Kok pastaen etter anvisning på pakken (jeg bruker tagliatelle)
Når du serverer maten drysser du revet gryr eller parmesan over (parmesan er ikke vegansk)
