Rouille er en sterk saus som smaker nydelig til fiskesuppe. Den serveres i en skål ved siden av slik at hver gjest selv legger den ned i suppen. Man kan også smøre den på ristet loff som serveres ved siden av.
1/2 rød paprika og 1 chili hakkes og kokes noen minutter. Siles. Husk å fjerne frøene fra chilien.
1 middels kokt potet
4 pressede hvitløkfedd eller 1 kinesisk finhakket hvitløk.
1 ts finhakket basilikum
1 ts finhakket timian
Kjør dette i foodprosessoren så det blir en pasta/ krem
Tilsett god olivenolje mens foodprosessoren går. Bare noen dråper om gangen ellers skiller det seg. Samme fremgangsmåte som til aioli.
Tilsett salt og pepper etter smak.
Før servering kan man dryppe 2-3 ss av suppen ned i rouillen og blande godt.