Smaksrik spinatsuppe

Fullsizeoutput 43ac

Spinat er en supersunn grønnsak som i tillegg smaker utrolig godt 🙂 Jeg spiser spinat i forskjellige former flere ganger i uken, i salater, i stuinger, i gryter, omeletter, suppe osv. Spinat inneholder både vitamin A, C, K, Kalsium og ikke minst jern, den er altså rett og slett supersunn.

Jeg har flere oppskrifter på spinatsuppe, men det er denne jeg foretrekker.

Ingredienser:

  • 1 pakke renset og vasket spinat, 200 gram
  • 1 stor gul løk
  • 1/2 purre
  • 3 hvitløkfedd
  • 1/2 rød chili
  • 1 boks kokosmelk
  • ca 3 dl kyllingkraft
  • Olje, salt og pepper
  • evt urter hvis du har

 

Fremgangsmåte:

  • Skjær løk i skiver og grovhakk hvitløk , purre og chili
  • Surr grønnsakene i olje til det er blitt mykt og blankt
  • Tilsett kokosmelk og kyllingkraft og kok opp
  • Tilsett spinaten og rør litt til den faller sammen
  • Legg på lokk og la det småkoke ca 15-20 minutter
  • Bruk en stavmikser og kjør til suppen er glatt og fin
  • Smak til med krydder

 

Servering:

  • Suppen kan serveres som den er sammen med evt foccacia eller annet godt brød
  • Jeg synes det smaker godt med litt garnityr, spesielt hvis suppen skal spises som middagsrett
  • På bildet øverst har jeg brukt

kyllingfilét

tomater

egg

purre

revet ost

rømme

Ta det du har lyst på, det er ingen regler her

Fullsizeoutput 43ad

Print Friendly, PDF & Email

Leave a Reply

Your email address will not be published.