Ovnsbakt varmrøkt laks med greske smaker

Jeg er ingen storforbruker av røkt laks, verken kaldrøkt eller varmrøkt. Ikke fordi jeg ikke liker det, men det blir bare sjelden til at jeg kjøper det. Men hva er det som smaker om sommeren da? Litt lettere mat enn om vinteren selvsagt, og da bestemte jeg meg for å lage noe med varmrøkt laks. Jeg har laget det tidligere også, men da i en annen variant. Denne gangen valgte jeg å bruke greske smaker for å henspeile litt på sommer og ferie. Har brukt smaker som er vanlige i Hellas, som tomater, oliven, fetaost, yoghurt etc

Jeg kjøpte en pakke Troll-laks som faktisk produseres på Engelsviken – blir litt kortreist da.

Resultatet ble kjempegodt og jeg vil absolutt anbefale det. Og så utrolig lettvint også, det tar jo null tid – max 20-30 minutter.

400 gram pasta etter fritt valg
1 liten rødløk i skiver
2 vårløk i ringer
3 hvitløkfedd, hakket
saft av 1 sitron
Ca 300 gram eller 1 pakke varmrøkt pepperlaks
1 neve svarte oliven uten sten
2 tomater, kun kjøttet i terninger
1 stykke fetaost, smuldret
frisk estragon
frisk oregano
frisk rosmarin
revet ost , feks Mozarella
revet parmesan
1 liten boks matfløte
1/2 boks gresk yoghurt
salt og pepper
Brødrasp/ panko

Fremgangsmåte:

Kok pastaen al dente og avkjøl
Del opp grønnsakene
Ha pastaen over i et ildfast fat
legg grønnsaker og urter over
Fjern skinnet på laksen og riv den i mindre stykker
Legg den over i det ildfaste fatet
Vend fisk, pasta og grønnsaker sammen
Smak til med salt og pepper
Bland fløte, yoghurt og sitronsaft og hell over, bland godt sammen
Dryss over revet ost og parmesan
Dryss til slutt over brødrasp eller panko
Stek i forvarmet ovn, 200 grader, til osten er gylllen og sprø, ca 20-30 minutter
Serveres med salat og tzatziki