Panert halloumi med rå og stekte grønnsaker

Dette er virkelig snadder, en fabelaktig god vegetarrett. Et lite tips – det er lett å forspise seg så vær forsiktig! Et annet tips – bor du i nærheten av Sverige lønner det seg å kjøpe halloumi der, den koster en brøkdel av hva den koster i Norge.

Halloumi er en kypriotisk saueost som de siste årene har fått et stort bruksområde her i landet, spesielt i vegetarisk kosthold. Men den er også kjempefin å bruke som tilbehør til fisk eller kjøtt i kombinasjon med andre grønnsaker. For eksempel smaker den fabelaktig sammen med aubergine.

Halloumi er fin å bruke som erstatning for kjøtt også, for eksempel som halloumiburger eller halloumiwrap – kjempegodt. I denne retten har jeg brukt den som erstatter for kyllingfilét, og det smakte altså helt utmerket.

Når det gjelder grønnsakene så valgte jeg å kombinere både stekte og rå grønnsaker, det viste seg å være et godt valg! Jeg valgte å steke squash, grønne asparges, rødløk , paprika og pak choy (bok choy)

Du kan selvsagt bruke andre grønnsaker, men jeg synes i alle fall at disse passet veldig godt. Kjenner du ikke til pak choy (bok choy) så er det en asiatisk kålvekst som brukes mye i salater f.eks.. Denne gangen valgte jeg altså å steke den, det smakte veldig bra og annerledes enn i rå tilstand.