Auberginegrateng med spicy salat

Denne retten er virkelig knallgod og en av mine favoritter når det gjelder denne type mat. Gratengen kan lages vegetarisk og smaker like godt da. Den kan brukes både som selvstendig rett og som tilbehør til annen mat (den vegetariske utgaven). Aubergine er en nydelig grønnsak og brukes over hele verden. De fleste har vel smakt både ratatouille og moussaka, to retter hvor aubergine spiller en stor rolle. Dessuten er burgere av aubergine nydelig synes jeg.

Litt morsomt at man tidligere så på aubergine som giftig i rå tilstand og kalte den for The crazy Apple .

Ingredienser:

2 auberginer i skiver
500 g karbonadedeig eller kjøttdeig
1 rødløk i skiver
1 rød chili, hakket
4-5 fedd hvitløk, hakket
2 gulrøtter, i terninger
1/2 søt paprike i terninger
1 boks cherrytomater
1 ss tomatpuré
1 ts cayennepepper
grønnsaksbuljongterning(er)
evt litt vann
1 boks creme fraishe
oregano
salt og pepper
jarlsbergost
1 boks matfløte (0,33 dl)
smør

Fremgangsmåte:

Skjær auberginen i skiver og legg skivene på kjøkkenpapir

Dryss salt på skivene for å trekke ut bitterheten
La dette ligge på benken i ca 30 minutter
Tørk av væsken som har piplet ut
Lag imens kjøttsausen:
Surr løk, hvitløk, chili, gulrøtter og paprika i pannen og sett til side
Stek karbonadedeigen
Ha grønnsakene tilbake i pannen og bland sammen med karbonadedeigen
Tilsett tomatboksen og tomatpuréen + krydder
La dette surre i ca 30 minutter
Smak til og tilsett evt litt vann
Sett kjøttsausen til side (kan gjerne lages dagen før så sparer du tid )
Stek aubergineskivene i smør/ olje til de er gyldne
Legg nå aubergineskiver, creme fraishe og kjøttsaus lagvis i en form, start og slutt med aubergineskiver

Ha fløte i en kjele og tilsett revet jarlsberg eller annen gul ost
La osten smelte på svak varme og hell den tykke ostesausen på toppen av gratengen
Dryss oregano over
Stekes i ovn ved 180 grader i ca 30-40 minutter