Porsjonsostekake med bringebær

Ostekake er både enkelt å lage og smaker godt. Her har jeg laget små porsjonskaker, men det er selvsagt ikke noe i veien for å lage en stor kake i stedet. Toppingen kan endres ved å bruke annen frukt eller bær.

Oppskriften gir omtrent 6 porsjonskaker, men er avhengig av hvor store du lager dem.

Ingredienser:

• 1 pakke digestivekjeks
• 125 g usaltet smør

Fyll:

• 1 pk bringebærgele
• 2,5 dl kokende vann
• 3 dl lettrømme
• 200 g naturell Tine kremost
• 100 g melis
• frøene av en vaniljestang
• 3 dl kremfløte

Topping:

• 1 pk bringebærgele (eller gelantinplater)
• 2,5 dl kokende vann
• Bringebær, evt noen blåbær

Fremgangsmåte:

Bunn:

• Knus kjeksene med en morter eller i kjøkkenmaskin
• Bland i det smeltede smøret
• Ha kjeksblandingen i bunnen av hver form
• Sett formene i kjøleskapet mens du lager fyllet

Fyll:

• Kok opp vannet og løs opp gelantinpulveret
• Avkjøl geléen til den er kald, men fortsatt flytende
• Pisk kremfløten stiv
• Rør sammen kremost, rømme, melis og vanilje med en foodprosessor
• Tilsett kremfløten og rør forsiktig sammen
• Rør til slutt inn den avkjølte geléen i en tynn stråle
• Ha så fyllet i hver form
• Sett i kjøleskapet til osteblandingen har stivnet

Pynt:

• Kok opp vann og løs opp gelépulveret
• Avkjøl geléen til den er kald, men fortsatt flytende (det tar ikke så lang tid)
• Legg den frukten eller bærene du ønsker og legg på hver kake
• Hell så over den avkjølte geléen
• Sett formene i kjøleskapet til geléen har stivnet