One pot retter er enkle å tilberede og de er smakfulle siden alt tilberedes i samme gryte. Man tilsetter også ukokt pasta og lar det koke sammen til pastaen er ferdig, vanligvis 5-6 minutter lenger enn om man hadde kokt den på «vanlig» måte.
Pastaen suger til seg smak underveis og alt blir ferdig samtidig.
Denne retten kan tilberedes med bare grønnsaker, men også med kjøttdeig. Siden jeg ikke spiser rødt kjøtt har jeg brukt kyllingkjøttdeig i denne retten.
Dette er en stor porsjon og holder til 6 personer, men den er fin å fryse ned.
Ingredienser:
1 stor rødløk, hakket
4 fedd hvitløk, finhakket
1-2 søtpotet i terninger (mellomstore)
3 stilker stangselleri i små terninger
1/2 squash i terninger
500 g kyllingkjøttdeig (eller annen kjøttdeig)
2 bokser hermetiske tomater med oregano (eller en annen type)
1 pk Kidneybønner (ferdig kokt)
2 ts oregano
8 dl kyllingkraft, evt kjøttkraft eller grønnsakskraft
350 gram pasta penne, rigatone eller en annen type
salt og pepper
fersk basilikum eller bladpersille
Fremgangsmåte:
Ha olje og litt smør i gryten og tilsett løk og hvitløk. La det surre noen minutter til det er mykt og gyllent
Tilsett søtpotet, stangselleri og squash. Fres videre i ca 10 minutter
Tilsett kyllingkjøttdeig eller vanlig kjøttdeig og la det frese til kjøttdeigen er lett brunet
Tilsett tomatboksene, bønner og kyllingkraft og la det putre 20-30 minutter
Smak til med oregano, salt og pepper
Tilsett ukokt pasta og la det småkoke videre til sausen har tyknet og pastaen er ferdig, ca 15-20 min.
Rør innimellom så det ikke setter seg fast i bunnen
Smak til med evt mer krydder
Tilsett til slutt hakket basilikum eller persille
