Det er mange oppskrifter på gulrotsuppe på siden min, og her kommer det enda en. Grunnen til det er rett og slett at jeg synes dette er den beste jeg har laget + at jeg ville tipse dere om ristede (sprøstekte) kikerter som smaker aldeles fabelaktig. De er også supre å bruke til snacks i stedet for mye annet. Oppskriften på kikertene kommer nedenfor, etter suppen
Oppskriften nedenfor er beregnet som middag til 4 personer .
Ingredienser suppe:
4 store gulrøtter i små biter
ca 500 gram jordskokk i små biter
1/2 rødløk, hakket
3 fedd hvitløk, hakket
1 rød chilipepper uten frø, hakket
1/2 fennikel i små biter
1/2 squash i biter
5-6 dl god grønnsakskraft
1 dl appelsinjuice
1 dl matfløte
Saft av 1/2 sitron
1/2 ts salt
Pepper
Tørket oregano
Litt persille eller andre urter
Fremgangsmåte:
Vask og kutt opp grønnsakene
Ha godt med rapsolje og 1 kladd smør i gryten
Tilsett løk, hvitløk og chili og fres det litt i pannen før du tilsetter de andre grønnsakene
Surr videre i noen minutter
Tilsett grønnsakskraften og la det koke 20-30 minutter (det skal bli helt mykt)
Tilsett appelsinjuicen og kjør suppen helt jevn med en stavmikser eller lignende
Tilsett matfløten og la suppen få et oppkok
Smak til med krydder
Ristede kikerter
Dette er utrolig enkelt og jeg anbefaler å lage mange så du får noen snacks du kan nyte resten av kvelden. Men vær klar over at etter noen timer er de ikke sprø lenger hvis de skal stå fremme. Men du kan legge dem i en tett boks og oppbevare dem i kjøleskapet, da skal de visst holde på sprøheten. Jeg har imidlertid ikke prøvd dette.
1 eller 2 pakker med kikerter
Skyll dem i et dørslag og legg dem utover kjøkkenpapir eller håndkle (de må være så tørre som mulig ellers blir de ikke sprø)
Bland sammen ca 1 dl god olivenolje eller rapsolje, spisskummen, chilikrydder, salt og pepper i en bolle
Ha kikertene i bollen og bland godt sammen med hendene
Ta en stekeplate og legg på bakepapir
Ha kikertene på platen og fordel det jevnt utover
Sett ovnen på 220 grader over- og undervarme
Når ovnen er varm nok setter du kikertene i ovnen og lar dem stå i ca 35-40 minutter
Pass på at de blir gylne og ikke brent
Om de ikke har blitt sprø må du bare la dem stå lenger og evt sette opp varmen
Servering:
Ha suppen i suppetallerkner og ha et par skjeer med kikerter oppi
Pynt med litt grønt eller noe annet du har lyst til
